CiberCuba Cocina
Lomo ahumado mit gebackenen Kartoffeln und Zwiebel | Foto © CiberCuba Cocina

Räucher-Schweinekoteletts

Küche, Hauptgericht

Küche, Hauptgericht

Gewürze
Vegetales
Schweinefleisch
Papa
Vorbereitungszeit:
40
Hinweis:
Die geräucherte Schweinekotelett ist ein Filet, das in Pökelsee zubereitet und mit einem Hauch von Rauch versehen ist, wie der Name schon sagt. Dieses Fleisch erfreut sich in Kuba großer Beliebtheit und es werden verschiedene Zubereitungen gemacht. In Europa kann man es in Metzgereien unter dem Namen Kotelett oder Sachsenfilet erwerben. Man glaubt, dass diese Art der Zubereitung von Schweinefleisch aus der Region Hessen in Deutschland stammt, wo sie als "Kasseler" bekannt sind. Es gibt jedoch auch die Meinung, dass es die Idee eines deutschen Metzgers mit dem Nachnamen Cassel war und dass es zu seinen Ehren ebenfalls diesen Namen trägt. Wir wissen, dass, wie der deutsche Metzger, es auch in Kuba Menschen gibt, die das Rezept für das Räuchern von Fleisch kennen. Allerdings wissen wir auch, dass die Kreolen nicht immer die hygienischen Standards garantieren oder die genaue Dosierung von Pökelsalz und anderen möglichen Zutaten beachten. Aus diesem Grund teilen wir auf dieser Seite nicht das Rezept für geräuchertes Lendenfleisch oder Schinken aus dem Schenkeld. Das Gericht, das wir vorschlagen, wurde mit in einer Metzgerei gekauften geräucherten Schweinekoteletts zubereitet, da es das Sicherste für unsere Gesundheit, Ihre und die derjenigen ist, die dieses köstliche Essen genießen. Es ist ein einfaches, schmackhaftes und leicht zuzubereitendes Rezept. Ich hoffe, es gefällt Ihnen.
Zutaten:
  • 6 geräucherte Schweinekoteletts
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Tasse Öl oder Schmalz
  • 4 mittlere Kartoffeln
  • Salz, Oregano und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:

Beginnen Sie mit dem Rösten der Kartoffeln, da dies am meisten Zeit in Anspruch nehmen wird. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sie auf ein zuvor gefettetes Backblech, um ein Festkleben zu vermeiden. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Oregano hinzu.

Rauchige Schweinekoteletts / CiberCuba Küche

Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Schuss Öl hinzufügen, damit die Kartoffeln goldbraun werden und mehr Glanz bekommen. Legen Sie sie in den Ofen bei einer Temperatur von 200 °C (392 °F) für 20 Minuten. Dies ist eine ungefähre Angabe, die je nach den Eigenschaften des Ofens und der Menge an Kartoffeln, die Sie pro Anzahl der Gäste verwenden, variieren kann.

Papas asadas / CiberCuba Küche

In einer Pfanne geben Sie ein wenig Öl nach Ihrem Geschmack hinein. Ich empfehle Ihnen, nicht zu viel zu verwenden, da dieses Fleisch sein eigenes Fett abgibt. Mit dem, was in den Zutaten angegeben ist, reicht es aus für die Kartoffeln und das Fleisch. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die Koteletts etwa 3 Minuten auf jeder Seite an. Wiederholen Sie den Vorgang bei Bedarf, bis das Fleisch gar ist und eine goldene Farbe hat.

Räuchergebeizte, entbeinte Schweinekoteletts / CiberCuba Küche

Nehmen Sie die Koteletts vom Feuer und geben Sie in das verbleibende Fett in der Pfanne die zuvor geschnittenen Zwiebeln, entweder in Ringen oder in feinen Julienne. Halten Sie die Hitze niedrig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang garen. Dadurch werden sie goldbraun und sehr süß, was einen Geschmackskontrast zum salzigen und rauchigen Fleisch bietet.

Räucher-Schweinekoteletts mit Zwiebeln / CiberCuba Küche

Servieren Sie die Koteletts zusammen mit der Zwiebel und den gerösteten Kartoffeln. Sie können sie auch mit einem warmen Gemüsesalat präsentieren.

Räucherfleisch mit Gemüse-Salat / CiberCuba Küche

Wir hoffen, dass Sie dieses köstliche Rezept genießen. Guten Appetit!!

Rationen:
4
Gewürze
Gemüse
Schweinefleisch
Papa