Couscous mit Gemüse und Vegetables (kubanischer Touch)

Zubereitungszeit

30 Minuten

Hinweis

El cous cous es de esas comidas que los cubanos conocemos cuando emigramos y que una vez que probamos incorporamos a nuestra dieta dándole siempre un toque de sabor cubano. Especial para sustituir al arroz blanco que siempre usamos para acompañar nuestros platos. Este plato es perfecto para aprovechar lo que tienes en casa y crear una guarnición o comida principal llena de sabor y color.

Zutaten

Basis des Couscous:

1. 4 ½ Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe (ca. 1 Liter)
2. 2 Tassen mittelkörniger Couscous
3. 1 Spritzer Olivenöl
4. Salz nach Geschmack

Gemüse und Beilagen:

1. 2 kleine Karotten
2. ½ grüne Paprika
3. ½ roter Paprika
4. 1 rote Zwiebel (oder weiße, wenn du möchtest)
5. Eine Handvoll Cherry-Tomaten (oder 1 große Tomate, gewürfelt)
6. Eine Handvoll schwarze oder grüne Oliven, in Scheiben geschnitten
7. 1 Handvoll Süßmais (aus der Dose oder vorgekocht)
8. Eine Handvoll Rosinen
9. Zerkrauteter frischer Petersilie
10. 1 Spritzer Zitrone oder Essig

Optional:

1. Auberginen, Zucchini, Bohnen, Kartoffeln (vorgekocht)
2. Käsetaquitos, Schinken oder Speck

Anleitung

Vorbereitung

Das Kochen der Gemüse, die länger brauchen:

• Schäle und schneide die Karotten in kleine Würfel. Wenn du Kartoffeln oder Bohnen verwenden möchtest, schneide sie in Stücke der gleichen Größe.
• Dämpfen Sie das Gemüse in einem kleinen Topf mit Wasser und einer Prise Salz, bis es zart ist. Stellen Sie es beiseite.

Couscous zubereiten:

• In einem Topf erhitzt du die Brühe zusammen mit einem Schuss Olivenöl, Salz nach Geschmack, den Rosinen und dem Mais.
• Cuando el caldo rompa a hervir, retira del fuego, añade el couscous y tapa la cazuela. Deja reposar durante 5-7 minutos para que el couscous absorba el líquido y se hidrate.

3. Gemüse schnell anbraten:

• In einer Pfanne erhitzt du etwas Olivenöl und brätst die in Streifen oder Würfel geschnittenen Paprika zusammen mit anderen Gemüsearten, die du möchtest (wie Auberginen oder Zucchini).
• Wenn du die rote Zwiebel mildern möchtest, füge sie zum Sofrito hinzu. Ansonsten kannst du sie roh beiseitelegen für einen frischen und knackigen Geschmack.

4. Den Teller anrichten:

• In einer großen Schüssel vermische den Couscous mit allen gekochten und gebratenen Gemüse, den Oliven, den Tomaten und der gehackten Petersilie.
• Träufle ein wenig Zitronensaft oder Essig darüber für eine frische Note.

5. Finale Anpassung:

• Wenn der Couscous trocken erscheint, füge kurz vor dem Servieren einen zusätzlichen Schuss Olivenöl hinzu.

• Tipps:
• Dieses Gericht kann heiß als Beilage oder kalt als Salat serviert werden.
• Wenn du es im Voraus machst, bewahre den Couscous im Kühlschrank auf und würze ihn vor dem Servieren mit Olivenöl und Zitrone.
• Für einen authentischeren kubanischen Geschmack kannst du es als Beilage zu einem leckeren Picadillo und einigen frittierten Süßkartoffeln verwenden.

• Bereit, ein farbenfrohes, vielseitiges und geschmackvolles Gericht zu genießen!

Portionen

5