- 2 Tassen rohe Kidneybohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Chorizo-Wurst
- 1 Schinkenknochen
- 200 Gramm Speck in Würfel oder dünne Scheiben schneiden
- ½ Tasse gebratene Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano nach Geschmack
- 4 Esslöffel Öl
- 1 mittlerer Papst
- 1 Stück Kürbis
Die Bohnen mindestens 4 Stunden einweichen. Anschließend im Schnellkochtopf mit klarem Wasser einweichen. Den Schinken oder Lacon-Knochen und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Bohnen sollten mindestens 20 Minuten lang unter Druck stehen, damit sie weich werden. Dies hängt jedoch vom Topf und der Bohnensorte ab, die Sie verwenden. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen. Wenn die Bohnen weich sind, das Fleisch vom Knochen lösen und in den Topf geben. Vermeiden Sie die Verwendung kleiner Knochen, da diese manchmal auseinanderfallen und unangenehm im Mund sind.
In einer Bratpfanne das Öl erhitzen. Dann die in Scheiben geschnittene Chorizo und den in Würfel geschnittenen Speck dazugeben. Braten Sie sie an, bis sie beginnen, das Fett freizusetzen und zu rösten. Dann fügen Sie den in kleine Stücke gehackten Knoblauch, die Zwiebel und die Chili hinzu. Umrühren, bis alle Zutaten vermischt sind, Tomatensauce und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen. Wenn die Soße fertig ist, geben Sie sie zu den bereits weichen Bohnen. Fügen Sie auch das gewaschene, geschälte und in gleichgroße Würfel geschnittene Gemüse hinzu. Korrigieren Sie den Salzpunkt. Den Schnellkochtopf abdecken und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Manche Leute bevorzugen die dicke Bohne.
Zerstampfen Sie in diesem Fall etwas Gemüse und lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze einkochen, bis sie den gewünschten Punkt erreicht hat.
Wir Kubaner essen dieses Gericht mit weißem Reis. Genießen Sie es!!