Zubereitungszeit
60 Minuten
Hinweis
Zu den häufigsten Gerichten der kubanischen Küche gehören die schwarzen Bohnen. Dieses köstliche Gericht kann auf verschiedene Arten in der Insel zubereitet werden. In einigen Regionen im Osten des Landes werden Zutaten wie Kartoffeln, Malanga und Kochbananen hinzugefügt. Im Westen fügt man oft Korianderblätter hinzu.
Zutaten
- 250 gr de schwarze Bohnen
- 4 ají cachucha (oder 2 grüne Paprika)
- 1 Zwiebel
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 L Wasser
- Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer
- 1 Schuss Essig
Anleitung
Schritt 1
- Die Bohnen mindestens 5 Stunden lang einweichen
- Die Paprika in große und kleine Stücke schneiden
- Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen zerdrücken
- Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben, Wasser hinzufügen und die größeren Stücke von Paprika sowie 2 Lorbeerblätter dazugeben.
- 30 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze kochen.
Schritt 2
- Zwiebel anbraten, dann die kleinen Stücke von Ají Cachucha hinzufügen, bis sie goldbraun sind, den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Das Sofrito in den Topf mit den Bohnen gießen und einen Esslöffel Salz, eine Prise gemahlenen Pfeffer, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Oregano und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und einen Schuss Essig hinzufügen. Dann abdecken und 30 Minuten lang kochen. Ein Esslöffel Olivenöl hinzufügen, wenn die Bohnen dick sind.
Portionen
4