Vorbereitungszeit:
60 Minuten
Verwenden:
Zu den häufigsten Gerichten der kubanischen Küche gehören schwarze Bohnen. Dieser köstliche Eintopf kann auf der Insel auf verschiedene Arten zubereitet werden. In einigen Regionen im Osten des Landes werden auch Lebensmittel wie Kartoffeln, Taro und Kochbananen hinzugefügt. Im Westen werden meist Korianderblätter hinzugefügt.
Zutaten:
- 250 g schwarze Bohnen
- 4 Cachucha-Chilischoten (oder 2 grüne Paprika)
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 l Wasser
- Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer
- 1 Spritzer Essig
Anweisungen:
Schritt 1- Die Bohnen vorher mindestens 5 Stunden einweichen
- Die Paprika in große und kleine Stücke schneiden
- Die Zwiebel hacken und den Knoblauch zerdrücken
- Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben, das Wasser hinzufügen und die größeren Pfefferstücke und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- 30 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze kochen.
Schritt 2
- Die Zwiebel anbraten, dann die kleinen Stücke Cachucha-Paprika dazugeben, bis sie goldbraun sind, den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Gießen Sie den Sofrito in den Bohnentopf und fügen Sie einen Esslöffel Salz, eine Prise gemahlenen Pfeffer, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Oregano und den Zucker hinzu. Gut umrühren und einen Spritzer Essig hinzufügen. Dann abdecken und 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Bohnen dick sind, fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
Portionen:
4