- 2 Tassen Weizenmehl
- 2 Tassen Zucker weiß
- 1/2 Tasse Milch
- 4 Eier
- 1 ½ Teelöffel Backpulver oder Natron
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Prise Salz
Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Wir empfehlen, dies einzeln zu tun, um zu vermeiden, dass ein faules Ei den Rest kontaminiert.
Mischen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, vorzugsweise mit elektrischen Schneebesen. Schlagen Sie eine Minute lang, fügen Sie dann die Milch hinzu und mixen Sie mindestens 3 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit weiter.
Mischen Sie die trockenen Zutaten, das Mehl, das Salz und das Backpulver. Sieben Sie alles über die geschlagenen Eigelb, um zu verhindern, dass der Teig klumpig wird.
Man kann bei niedriger Geschwindigkeit 2 Minuten lang mit den elektrischen Rühren mixen, bis eine homogene Masse entsteht, oder das Mehl mit wendenden Bewegungen integrieren. Wenn alles gut vermischt ist, beiseitelegen.
Schlagen Sie die Eiweiße bei hoher Geschwindigkeit, bis sie steif sind. Fügen Sie den restlichen Zucker und das Vanillearoma hinzu. Schlagen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist.
Integrieren Sie beide Mischungen mit einem Spatel, indem Sie kreisende Bewegungen machen, bis alles gut vermischt ist. Verwenden Sie zu diesem Zeitpunkt keine elektrischen Rührbesen.
Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie ein wenig mit Mehl, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor.
Backen Sie 40 bis 45 Minuten mit Ober- und Unterhitze. Vermeiden Sie es, den Ofen zu öffnen, um die Backzeit nicht zu unterbrechen, da dies das Wachstum des Teigs beeinträchtigen kann. Die Backzeit hängt von der Größe der verwendeten Form, der Menge des Teigs und den Eigenschaften jedes Ofens ab.
Wenn Sie die Panetela im Schnellkochtopf zubereiten, denken Sie daran, ein vorzugsweise gefettetes Papier auf den Boden zu legen. Decken Sie den Topf ab, aber setzen Sie den Druck nicht auf. Kochen Sie die Panetela bei schwacher Hitze für etwa 40 Minuten.
Um zu überprüfen, ob die Panetela fertig ist, macht man den klassischen Holzstäbchen-Test. Man stecht in die Mitte, und wenn es trocken herauskommt, ist es fertig. Wenn nicht, setzen Sie das Backen fort.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Dann nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie am besten auf einem Gitter vollständig abkühlen, damit sie keine Feuchtigkeit zurückhält.
Wenn Sie Ihre Panetela im Schnellkochtopf gekocht haben, öffnen Sie den Topf und lassen Sie den Teig abkühlen. Nehmen Sie die Panetela nicht sofort nach dem Kochen aus dem Topf, da sie ansonsten brechen könnte.
Wir hoffen, dass Sie dieses Rezept genießen. Guten Appetit!