Zubereitungszeit
60
Hinweis
Die cubanische Panetela ist ein Dessert, das uns alle an unsere Kindheit erinnert, an die ersten Ausflüge in die Küche mit der Großmutter, das Verlangen, die heißen Krümel zu kosten, und die ein oder andere Enttäuschung, wenn es zu lange auf dem Feuer blieb. Wir präsentieren dir ein äußerst beliebtes Rezept aus Kuba. Gewöhnlich wird es im Schnellkochtopf zubereitet, wobei man ein Papier auf den Boden legt, um zu verhindern, dass der Teig anklebt und zu sehr anbrennt. Das Geheimnis dieses Teigs liegt nicht in den Zutaten, die sehr wenige sind, sondern in der Art und Weise, wie man sie miteinander verbindet.
Zutaten
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 taza de weißer Zucker
- 1/4 Tasse lauwarme Milch
- 4 Eier
- 1 ½ Teelöffel Backpulver oder Natron
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- 1 Prise Salz
Anleitung
Es ist wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Trennen Sie das Eiweiß von den Eigelben. Wir empfehlen, dies einzeln zu tun, um zu vermeiden, dass ein faules Ei die anderen kontaminiert.
Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers, vorzugsweise mit elektrischen Schneebesen. Schlagen Sie eine Minute lang, fügen Sie dann die Milch hinzu und mixen Sie mindestens 3 Minuten bei hoher Geschwindigkeit weiter.
Mischen Sie die trockenen Zutaten: das Mehl, das Salz und das Backpulver. Sieben Sie alles über die geschlagenen Eigelbe, um eine klumpenfreie Masse zu erhalten.
Man kann bei niedriger Geschwindigkeit für 2 Minuten mit elektrischen Rührstäben mixen, bis eine homogene Masse entsteht, oder das Mehl mit sanften Bewegungen unterheben. Wenn alles gut vermengt ist, stellen Sie es beiseite.
Schlagen Sie die Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit steif. Fügen Sie den restlichen Zucker und das Vanillearoma hinzu. Schlagen Sie weiter, bis alles gut verbunden ist.
Integriere beide Mischungen mit einem Spatel, indem du kreisende Bewegungen machst, bis alles gut vermischt ist. Verwende zu diesem Zeitpunkt keine elektrischen Schneebesen.
Fetten Sie die Form ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, um zu verhindern, dass der Teig kleben bleibt. Heizen Sie den Ofen auf 180ºC vor.
Backen Sie für 35-40 Minuten mit Ober- und Unterhitze. Vermeiden Sie es, den Ofen zu öffnen, um den Garprozess nicht zu stören, da dies das Wachstum des Teigs beeinträchtigen kann. Die Backzeit hängt von der Größe der verwendeten Form, der Menge des Teigs und den Eigenschaften jedes Ofens ab.
Wenn Sie sich entscheiden, die Panetela im Schnellkochtopf zuzubereiten, denken Sie daran, vorzugsweise ein gefettetes Papier auf den Boden zu legen. Decken Sie den Topf ab, aber setzen Sie keinen Druck auf. Kochen Sie die Panetela etwa 40 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Um zu prüfen, ob die Panetela fertig ist, macht man den klassischen Holzstäbchen-Test. Man stecht es in die Mitte hinein, und wenn es trocken herauskommt, ist sie fertig. Wenn das nicht der Fall ist, fahren Sie mit dem Backen fort.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten in der Form abkühlen. Dann nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie am besten auf einem Gitter, damit sie keine Feuchtigkeit zurückhält.
Wenn Sie Ihre Panetela in der Schnellkochtopf zubereitet haben, öffnen Sie den Topf und lassen Sie den Teig abkühlen. Nehmen Sie die Panetela nicht aus dem Topf, solange sie frisch ist, da sie sonst brechen könnte.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt. Guten Appetit!
Portionen
8