Zubereitungszeit
40 Minuten
Hinweis
Una de las recetas más populares y prácticas en la Cuba de los años 90 fue el pollo deshilachado en salsa de tomate. Este plato, que se cocina igual que la ropa vieja de ternera, no solo permitía aprovechar al máximo las piezas de pollo, sino también utilizar el caldo resultante para preparar sopas u otras elaboraciones, convirtiéndolo en una opción económica, versátil y saludable.
Zutaten
(für 4 Personen):
- 2 Oberschenkel und Unterkeulen von Huhn (ohne Haut)
- 3 Zehen Knoblauch
- 1/2 roter Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Esslöffel Weißwein oder trockenen Wein
- 4 Esslöffel Tomatenpüree
- Sal, gemahlener Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano-Pulver und Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Olivenöl
Anleitung
Vorbereitung:
Garung des Hähnchens und Zubereitung der Brühe:
- Entferne die Haut von den Oberschenkeln und den Schenkeln des Huhns.
- Lege die Stücke Huhn in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
- Füge Salz, gemahlenen Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, gemahlenen Oregano, Kreuzkümmel und das Lorbeerblatt hinzu.
- Koche bei mittlerer Hitze, bis das Huhn gut durchgegart ist.
- Nehme das Huhn aus dem Wasser und lasse es auf einem Teller abkühlen.
- Seihe die Brühe ab und bewahre sie für eine Suppe oder als Basis für ein anderes Rezept auf.
Das Hähnchen zerkleinern:
- Sobald das Huhn abgekühlt ist, zerrupfe es in feine Stücke und achte darauf, dass kein Knochen oder Knorpel übrig bleibt. Stelle es beiseite.
Sofrito und Salsa:
- Hacke den Knoblauch, die Zwiebel und die rote Paprika fein (du kannst einen Zerkleinerer oder ein Messer verwenden).
- In einer Pfanne oder einem tiefen Topf erhitze die 3 Esslöffel Olivenöl.
- Füge das gehackte Gemüse hinzu und brate es an, bis es weich und aromatisch ist.
- Füge das zerkleinerte Hähnchen zum Sofrito hinzu.
- Füge nach Geschmack Salz, Pfeffer, getrockneten Oregano und Kreuzkümmel hinzu. Brate alles einige Minuten zusammen an.
- In einem Glas oder einer Tasse mischst du das Tomatenpüree mit dem Weißwein. Gieße diese Mischung in die Pfanne und rühre gut um.
- Füge zwei Kellen der reservierten Hühnerbrühe hinzu. Mische, decke ab und lasse es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Wenn du es lieber saftiger magst, füge mehr Brühe hinzu. Wenn du es trockener bevorzugst, decke den Topf ab und lasse die Flüssigkeit reduzieren.
Servieren:
- Als Hauptgericht: Serviere mit weißem Reis und gieße die Sauce darüber.
- Als Füllung: Verwende es für Tacos, Burritos, Empanadas oder Cannelloni.
Fertig! Ein Gericht voller Geschmack und Tradition, das du nach deinen Vorlieben anpassen kannst.
