Zubereitungszeit
90 Minuten
Hinweis
Los tamales son un clásico de la cocina cubana y uno de los platos más extrañados por los emigrantes, especialmente cuando no se encuentra la mazorca de maíz fresco con la que solíamos prepararlos. Afortunadamente, el maíz dulce enlatado es una alternativa accesible que nos permite recrear este delicioso plato de manera fácil y económica. Sorprende a tu familia y amigos con esta receta que conserva todo el sabor tradicional de los tamales cubanos. ¡No te arrepentirás!
Zutaten
- 8 gehäufte Esslöffel gelbes Maismehl (erhältlich in den meisten Supermärkten, ein Besuch in einem lateinamerikanischen Supermarkt ist nicht erforderlich).
- 600 g süße Mais aus der Dose (bitte darauf achten, dass er keinen hinzugefügten Zucker enthält. Dieser Mais ist weiterhin süß, hat aber etwas weniger Süße als der andere)
- 500 g de carne de cerdo, cortada en dados pequeños.
- 120 ml (½ Tasse) Sonnenblumenöl.
- 114 g Tomatensauce oder Tomatenpüree.
- ½ Zwiebel, fein gehackt.
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt.
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel.
- Grüner und/oder roter Paprika (optional), fein gehackt.
- Salz nach Geschmack.
- Kleine Zip-Beutel.
- Alufolie.
- Hilo oder Schnur (zum Binden der Tamales).
Anleitung
Den Maisteig zubereiten
- Lass den Mais aus der Dose abtropfen und spüle ihn ab.
- Gib es in einen Mixer und püriere es, bis eine homogene Mischung entsteht (füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um den Prozess zu erleichtern).
- Übertrage das gemahlene Maismehl in einen großen Behälter und vermische es mit dem Maismehl, bis ein einheitlicher Teig entsteht.
Die Sofrito und das Fleisch zubereiten
- In einer Pfanne oder einem tiefen Topf erhitze das Sonnenblumenöl.
- Füge die Zwiebel, den Knoblauch und den Paprika (optional) hinzu und brate alles ein paar Minuten lang an, bis es goldbraun ist.
- Füge das Fleisch, den Kreuzkümmel und das Salz nach Geschmack hinzu.
- Kochen und gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gut angebraten ist.
- Fügen Sie die pürierten Tomaten hinzu, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 30 Minuten lang bei niedriger Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren.
Tamales mischen und formen
- Sobald das Fleisch bereit ist, füge es zur Mischung aus Mais und Mehl hinzu. Rühre gut um, bis alles vollständig miteinander vermengt ist.
- Um die Tamales zu formen, geben Sie zwischen 4 und 5 Esslöffel der Mischung in einen kleinen Zip-Beutel.
- Formen Sie die Tasche mit den Händen, um die traditionelle Tamal-Form zu erhalten.
- Drücke die Luft aus der Tüte, bevor du sie hermetisch verschließt.
- Wickle jede Tüte in Aluminiumfolie und binde sie mit Schnur oder Garn zusammen, wie es bei den traditionellen Tamales gemacht wird.
Tamales kochen
- En una cazuela grande, calienta suficiente agua a fuego medio.
- Legen Sie die Tamales einzeln hinein und platzieren Sie sie gut, damit sie vollständig eingetaucht sind.
- Decke den Topf ab und koche 50 Minuten lang.
(Nota: Es normal que el papel de aluminio se ennegrezca un poco, pero gracias a la bolsa zip, el maíz no tendrá contacto con el papel.)
Abkühlen und servieren
Nehmen Sie die Tamales aus dem heißen Wasser und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur (nicht im Kühlschrank) abkühlen.
Hinweis: Wenn Sie sie sofort konsumieren, wird ihre Textur weicher sein, ähnlich wie die von Tamales aus dem Topf. Wenn Sie zwei Stunden warten, erreichen sie eine feste Konsistenz, jedoch nicht so hart wie die traditionellen Tamales aus frischem Mais.
Servieren Sie es mit scharfer Soße, Ketchup oder einem guten kubanischen Mojo. Guten Appetit!
Portionen
6-7 Tamales