Zubereitungszeit
45
Hinweis
Torrejas sind ein sehr beliebtes Dessert in Kuba. Sie werden nicht sehr oft gegessen, da ihre Zutaten schwer zu bekommen sind, insbesondere benötigen sie viel Öl beim Frittieren. Trotz dieser Umstände erfreuen sie sich großer Beliebtheit und werden oft als Rezept zur Verwertung von altem Brot zubereitet. Wenn du dich dazu entscheidest, die Torrejas de la Abuela zu Hause zu machen, vergiss nicht, ein Foto mit uns zu teilen.
Zutaten
- ½ litro de Milch
- 1 Zweig Zimt
- 3 cucharadas de Zucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/8 Tasse Rum oder Likör
- 1 Pfund kubanisches Brot
- 2 Eier
- Bratöl
Für den Sirup:
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zimtstängel
- 1 Schale von Zitrone oder Orange
Anleitung
Bringen Sie einen halben Liter Milch mit 2 oder 3 Esslöffeln Zucker, einem Zimtstängel und einer Zitronenschale zum Kochen. Sobald es kocht, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Rum oder einen anderen Likör sowie 1 Teelöffel Vanille hinzu.
Schneiden Sie das Brot in Scheiben von etwa einem Zentimeter Dicke. Legen Sie es auf ein Tablett und tränken Sie es mit der infusionierten Milch, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark durchtränkt wird oder sich in den folgenden Schritten zerschreibt.
In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen.
Schlage die Eier auf und füge etwas Milch hinzu, damit sie eine weichere Konsistenz bekommen. Tauche jede Scheibe Brot in die Milch, dann in die aufgeschlagenen Eier, und brate sie anschließend einzeln in gut heißem Öl.
Das Hinzufügen von Milch zu den geschlagenen Eiern verhindert, dass beim Braten des Brotes eine dicke Kruste wie bei einem Omelett entsteht; stattdessen erhält man eine goldene Farbe und eine knusprige, aber dünne Schicht.
Sobald die Torrejas eine goldene Farbe annehmen, wenden Sie sie und braten Sie sie von der anderen Seite. Nehmen Sie sie dann aus dem Öl und braten Sie die nächste. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Bereite den Zuckersirup vor:
In einen Topf geben Sie alle Zutaten. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es zu andicken beginnt.
Wenn sich beim Anheben des Löffels ein Faden aus Zuckersirup bildet, nehmen Sie ihn vom Herd, da er fertig ist. Eine andere Möglichkeit, dies zu erkennen, ist, wenn er an den Fingern kleben bleibt, wenn man ihn berührt.
Um die Torrejas de la Abuela aufzubewahren, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, legen Sie sie in einen Behälter und gießen Sie den Sirup darüber, bis sie bedeckt sind. Halten Sie sie bei kühler Temperatur und wenn Sie möchten, dass sie zum Dessert des Abendessens kommen, verstecken Sie sie im Kühlschrank, denn sie verschwinden schnell.
Guten Appetit!
Portionen
10