- ½ Liter Milch
- 1 Zimtstange
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/8 Tasse Rum oder Likör
- 1 Pfund kubanisches Brot
- 2 Eier
- Frittieröl
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Schale von einer Zitrone oder Orange
Für den Sirup:
Bringen Sie einen halben Liter Milch mit 2 oder 3 Esslöffeln Zucker, einem Zimtstängel und einer Zitronenschale zum Kochen. Sobald es kocht, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Rum oder einen anderen Likör sowie 1 Teelöffel Vanille hinzu.
Schneiden Sie das Brot in etwa ein Zentimeter dicke Scheiben. Legen Sie es auf ein Tablett und tränken Sie es mit der aromatisierten Milch, dabei darauf achten, dass es nicht zu sehr durchweicht oder in den folgenden Schritten auseinanderfällt.
In einer tiefen Pfanne erhitzen Sie Öl.
Schlage die Eier und füge etwas Milch hinzu, damit sie eine weichere Konsistenz erhalten. Tauche jede Brotscheibe zuerst in die Milch, dann in die geschlagenen Eier und brate sie anschließend einzeln in heißem Öl.
Durch das Hinzufügen von Milch zu den geschlagenen Eiern wird verhindert, dass beim Braten des Brotes eine dicke Kruste wie bei einer Tortilla entsteht. Stattdessen erhält man eine goldene Farbe und eine knusprige, aber feine Schicht.
Laut den Torrejas nehmen sie eine goldene Farbe an, wenn Sie sie wenden und von der anderen Seite braten. Nehmen Sie sie dann aus dem Öl und braten Sie die nächste. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen und lagern Sie sie.
Bereite den Sirup vor:
In einen Topf geben Sie alle Zutaten. Lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es zu verdicken beginnt.
Wenn beim Anheben des Löffels ein Faden von Sirup gezogen wird, nehmen Sie ihn vom Herd, denn dann hat er den richtigen Punkt erreicht. Eine weitere Möglichkeit, dies zu erkennen, ist, wenn er beim Berühren an den Fingern kleben bleibt.
Um die Torrejas de la Abuela zu bewahren, lassen Sie sie abkühlen, legen Sie sie in ein Behältnis und gießen Sie den Sirup darüber, bis sie bedeckt sind. Halten Sie sie bei kühler Temperatur, und wenn Sie möchten, dass sie als Dessert zum Abendessen serviert werden, verstecken Sie sie im Kühlschrank, denn sie verschwinden schnell.
Guten Appetit!