- ½ Liter Milch
- 1 Zimtstange
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/8 Tasse Rum oder Likör
- 1 Pfund kubanisches Brot
- 2 Eier
- Öl zum Frittieren
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Schale von Zitrone oder Orange
Für den Sirup:
Bringen Sie einen halben Liter Milch mit 2 oder 3 Esslöffeln Zucker, einem Zimtstängel und einer Zitronenschale zum Kochen. Wenn es kocht, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Rum oder einen anderen Likör sowie 1 Teelöffel Vanille hinzu.
Schneiden Sie das Brot in etwa fingerdicke Scheiben. Legen Sie es auf ein Tablett und tränken Sie es mit der aromatisierten Milch, wobei Sie vermeiden sollten, dass es zu sehr durchtränkt wird oder in den nächsten Schritten zerfällt.
Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne Öl.
Schlage die Eier auf und füge ein wenig Milch hinzu, damit sie eine weichere Konsistenz haben. Tauche jedes Brotstück in die Milch, dann in die aufgeschlagenen Eier und brate es anschließend einzeln in heißem Öl.
Das Hinzufügen von Milch zu den geschlagenen Eiern verhindert, dass beim Frittieren des Brotes eine dicke Kruste wie bei einer Tortilla entsteht. Stattdessen erhält man eine goldene Farbe und eine dünne, knusprige Schicht.
Laut den Torrejas nehmen sie eine goldene Farbe an, indem Sie sie umdrehen und die andere Seite braten. Dann nehmen Sie sie aus dem Öl und braten Sie die nächste. Lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen und reservieren Sie sie.
Bereite den Sirup vor:
In einen Topf alle Zutaten geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es beginnt einzudicken.
Wenn beim Heben des Löffels ein Faden aus Sirup entsteht, nehmen Sie ihn vom Feuer, da er jetzt den richtigen Punkt erreicht hat. Eine weitere Möglichkeit, dies zu erkennen, ist, wenn er beim Berühren an den Fingern kleben bleibt.
Um die Torrejas de la Abuela aufzubewahren, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, legen Sie sie in einen Behälter und gießen Sie den Sirup darüber, bis sie bedeckt sind. Halten Sie sie bei einer kühlen Temperatur und wenn Sie möchten, dass sie zum Dessert des Abendessens kommen, verstecken Sie sie im Kühlschrank, denn sie verschwinden schnell.
Guten Appetit!