- ½ Liter Milch
- 1 Zimtstange
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 Zitrone (Schale)
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/8 Tasse Rum oder Likör
- 1 Pfund cubanisches Brot
- 2 Eier
- Frittieröl
- 1 Tasse Wasser
- 1 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Schale von Zitrone oder Orange
Für den Sirup:
Bringen Sie einen halben Liter Milch mit 2 oder 3 Esslöffeln Zucker, einem Zimtstängel und einer Zitronenschale zum Kochen. Wenn es kocht, nehmen Sie es vom Herd und fügen Sie Rum oder einen anderen Likör und 1 Teelöffel Vanille hinzu.
Schneiden Sie das Brot in ungefähr einen Finger dicke Scheiben. Legen Sie es auf ein Blech und tränken Sie es mit der aromatisierten Milch, wobei Sie darauf achten, dass es nicht zu sehr durchtränkt wird oder sich in den folgenden Schritten auflöst.
Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne.
Schlage die Eier auf und füge etwas Milch hinzu, damit sie eine cremigere Konsistenz erhalten. Tauche jedes Brotstück zuerst in die Milch, dann in die aufgeschlagenen Eier und brate es anschließend einzeln in heißem Öl.
Die Zugabe von Milch zu den geschlagenen Eiern verhindert, dass beim Braten des Brotes eine dicke Kruste wie bei einer Tortilla entsteht. Stattdessen erhält man eine goldene Farbe und eine knusprige, aber dünne Schicht.
Laut den Torrejas nehmen sie eine goldene Farbe an, indem Sie sie wenden und sie von der anderen Seite braten. Nehmen Sie sie dann aus dem Öl und braten Sie die nächste. Lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen und legen Sie sie zur Seite.
Bereite den Sirup vor:
In einem Topf alle Zutaten hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es zu dünsten beginnt.
Wenn sich beim Anheben des Löffels ein Faden aus Sirup bildet, nehmen Sie ihn vom Feuer, da er nun fertig ist. Eine weitere Möglichkeit, dies festzustellen, ist, wenn er beim Berühren an den Fingern kleben bleibt.
Um die Torrejas de la Abuela aufzubewahren, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, legen Sie sie in einen Behälter und gießen Sie den Sirup darüber, bis sie bedeckt sind. Halten Sie sie bei niedriger Temperatur und wenn Sie möchten, dass sie zum Dessert des Abendessens kommen, verstecken Sie sie im Kühlschrank, denn sie sind schnell weg.
Guten Appetit!