Vaca frita nach kubanischer Art

Zubereitungszeit

15 Minuten

Hinweis

Dieses Rezept ist vor allem dazu gedacht, das übrig gebliebene Fleisch vom Braten zu verwerten. Besonders geeignet, um es an den folgenden Tagen zu kochen und ihm einen anderen Geschmack zu verleihen. Sogar um die Reste zu nutzen, die eingefroren wurden, sodass man sie Wochen später verwenden kann, ohne dass sie ihren ursprünglichen Geschmack verlieren.

Zutaten

Um das Fleisch zuzubereiten (wenn es nicht vorbereitet ist):

1. 1 Stück Schweinefilet
2. Ausreichend Wasser, um das Fleisch zu bedecken.
3. Salz nach Geschmack.
4. 1 Lorbeerblatt.
5. Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer (gemahlen oder ganz).
6. Knoblauch und Zwiebel (in Pulverform oder als natürliche Stücke).

Für das fritierte Schweinefleisch:

1. Bereits gekochtes Schweinefleisch (gebraten, gekocht oder übrig).
2. 3 Zehen Knoblauch
3. Saft von 1 Orange (ohne Kerne).
4. Saft von 2-3 Zitronen (ohne Kerne).
5. rote Paprika, grüne Paprika oder beide.
6. ½ Zwiebel.
7. 1 Esslöffel Schweinefett (oder Olivenöl).
8. Salz, Oregano und Kreuzkümmel (nach Geschmack).

Anleitung

Vorbereitung

Fleischgarung (wenn es nicht gar ist):

1. In einem Topf mit Wasser gib das Schweinefilet zusammen mit Salz, Lorbeerblatt, Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebel hinzu.
2. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie, bis das Fleisch zart ist (25 Minuten im Druckkochtopf oder länger in einem herkömmlichen Topf).
3. Überprüfe die Textur mit einem Messer: Wenn es leicht eindringt, ist es fertig. Lass es abkühlen

Zubereitung der frittierten Schweinekuh:

1. Zerreiße das gekochte oder übrig gebliebene Fleisch in feine Streifen. Würze es mit Salz, Oregano und Kreuzkümmel. Stelle es beiseite.
2. Zerstoße mit Hilfe eines Mörsers oder hacke mit einem handbetriebenen Zerkleinerer die Knoblauchzehen, die Zwiebel und den Chili.
3. In einer Pfanne oder einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze das Schmalz schmelzen oder das Olivenöl erhitzen.
4. Füge den Knoblauch und die Zwiebel hinzu. Koche sie einige Minuten, bis sie zart sind.
5. Füge die Paprika hinzu und brate alles zusammen an.
6. Füge das zerrissene Fleisch hinzu und vermische alles gut.
7. Füge den Saft von Orange und Zitrone hinzu.
8. Erhöhe die Hitze und rühre ständig um, damit das Fleisch leicht bräunt. Hilf dir dabei mit einer Zange oder einem großen Löffel.
9. Achtung beim Braten!: Lass das Fleisch nicht zu lange braten, da es sich beim Abkühlen verhärten könnte.
10. Sobald die Stränge goldbraun, aber noch saftig sind, schalte das Feuer aus und nimm sie vom Herd, damit sie nicht weiter mit der Hitze der Kochstelle gegart werden.

Die frittierten Schweinefleischstücke sind perfekt, wenn sie mit gutem weißen Reis serviert werden. Man kann sie auch mit Brot als Sandwich essen.

Ein einfaches, kostengünstiges Rezept mit dem vollen Geschmack der kubanischen Küche!

Portionen

5