Zubereitungszeit
90 Minuten
Hinweis
Knusprig von außen, saftig von innen und mit der zitrusartigen Note, die der ganzen kubanischen Magie einen besonderen Reiz verleiht, ist die vaca frita ein Gericht, das immer am Tisch begeistert. Der Koriander oder die Petersilie zum Schluss bringen Frische und Farbe und heben den hausgemachten Geschmack dieses kubanischen Klassikers hervor.
Zutaten
(4 Personen)
- 1 kg Rinderflanke oder -brust (Fleisch zum Zupfen)
- 2 große Zwiebeln in Streifen
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Limone (dessen Saft) oder bittere Orange
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3–4 Esslöffel Öl (Oliven- oder Pflanzenöl)
- Ausreichend Wasser, um das Fleisch zu kochen
- Koriander oder gehackte Petersilie
- Opcional: Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Kreuzkümmel pulverisieren zum Würzen
Anleitung
Vorbereitung
1. Das Fleisch kochen
- Lege das Fleisch in einen Topf mit Wasser, Salz, Pfeffer, einem Lorbeerblatt und, wenn du möchtest, würze es mit Knoblauch, Zwiebel, Oregano und gemahlenem Kreuzkümmel.
- Koche bei mittlerer Hitze, bis sie zart ist: ca. 30 Minuten, wenn es sich um einen Schnellkochtopf handelt, oder 1 Stunde in einem abgedeckten Topf.
- Lass abtropfen und etwas abkühlen.
2. Deshilachar
- Sobald sie lauwarm ist, zupfe das Fleisch mit den Händen oder einer Gabel in feine Fasern.
3. Adobar
- Mische das zerkleinerte Fleisch mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Knoblauch.
- Mit den Fingern solltest du sicherstellen, dass du die Marinade gut in das Fleisch einarbeitest.
- Füge auch die Zwiebel hinzu
- Lass es mindestens 20 Minuten ruhen, damit es Geschmack annimmt.
4. Sofreír
- In einer großen Pfanne erhitze das Öl.
- Integriere das zerrissene Fleisch mit allen Gewürzen und brate es bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es außen goldbraun und knusprig, aber innen saftig ist.
- Am Ende den gut gehackten Koriander oder Petersilie hinzufügen und vermengen.
Die frittierten Rinderstücke schmecken am besten zusammen mit weißem Reis und können auch als Grundlage für andere Zubereitungen wie Empanadas, Pasteten, Tacos oder Lasagne dienen.
Portionen
4 Personen