Vorbereitungszeit:
60 Minuten
Hinweis:
Entre los platos más comunes de la cocina cubana están los frijoles negros. Este delicioso potaje tiene varias maneras de prepararse en la Isla. En algunas regiones, al oriente del país, se les agrega viandas como la papa, la malanga y el plátano. Al occidente, suelen añadirle hojitas de cilantro.
Zutaten:
- 250 g schwarze Bohnen
- 4 Ají Cachucha (oder 2 grüne Paprika)
- 1 Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1,5 L Wasser
- Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer
- 1 Spritzer Essig
Anweisungen:
Schritt 1- Die Bohnen mindestens 5 Stunden einweichen
- Die Chilis in große und kleine Stücke schneiden
- Die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen zerdrücken
- Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben, Wasser hinzufügen und die größeren Stücke Paprika sowie 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
- 30 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze kochen.
Schritt 2
- Die Zwiebel anschwitzen, dann die kleinen Stücke von Cachucha-Chilis hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
- Den Sofrito in den Topf mit den Bohnen gießen und einen Esslöffel Salz, eine Prise gemahlenen Pfeffer, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Oregano und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und einen Schuss Essig dazugeben. Dann abdecken und 30 Minuten lang kochen. Wenn die Bohnen dick sind, einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Rationen:
4