Schwarze Bohnen nach bester kubanischer Art

Küche, Zusatzgericht Vorspeise

Küche, Zusatzgericht Erstes Gericht

Vorbereitungszeit:
60 Minuten
Hinweis:
Unter den häufigsten Gerichten der kubanischen Küche sind schwarze Bohnen. Dieses köstliche Gericht kann auf verschiedene Arten auf der Insel zubereitet werden. In einigen Regionen im Osten des Landes werden Zutaten wie Kartoffeln, Yamswurzel und Kochbananen hinzugefügt. Im Westen hingegen fügt man oft Korianderblätter hinzu.
Zutaten:
  • 250 g schwarze Bohnen
  • 4 ají cachucha (oder 2 grüne Paprika)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1,5 L Wasser
  • Olivenöl
  • 1 Esslöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Oregano, Kreuzkümmel, Pfeffer
  • 1 Spritzer Essig
Anweisungen:

Schritt 1
  • Die Bohnen mindestens 5 Stunden einweichen.
  • Die Chilis in große und kleine Stücke schneiden.
  • Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehen zerdrücken.
  • Die Bohnen in den Schnellkochtopf geben, Wasser hinzufügen und die größeren Stücke von Paprika sowie 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
  • 30 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze kochen.

Schritt 2

  • Die Zwiebel anbraten, dann die kleinen Stücke der Cachucha-Paprika hinzufügen, bis sie goldbraun sind, den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  • Sofrito in den Topf mit den Bohnen gießen und einen Esslöffel Salz, eine Prise gemahlenen Pfeffer, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Teelöffel Oregano und den Zucker hinzufügen. Gut umrühren und einen Spritzer Essig dazugeben. Dann abdecken und 30 Minuten kochen. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, wenn die Bohnen dick sind.
Rationen:
4