CiberCuba Cocina
Räucher-Lomo mit Ofenkartoffeln und Zwiebeln | Foto © CiberCuba Küche

Räucher-Schweinekoteletts

Küche, Hauptgericht

Küche, Hauptgericht

Gewürze
Vegetabulär
Schweinefleisch
Papa
Vorbereitungszeit:
40
Hinweis:
Die geräucherte Schweinekotelett ist ein Filet, das gepökelt und mit einem Hauch von Rauch zubereitet wird, wie der Name schon sagt. Dieses Fleisch erfreut sich großer Beliebtheit in Kuba und wird auf verschiedene Arten zubereitet. In Europa kann es in Metzgereien unter dem Namen Kotelett oder sächsisches Filet erworben werden. Man glaubt, dass diese Zubereitungsart von Schweinefleisch aus der Region Hessen in Deutschland stammt, wo es als „Kasseler“ bekannt ist. Es gibt jedoch auch die Auffassung, dass dies eine Idee eines deutschen Metzgers mit dem Nachnamen Cassel war, und dass es ihm zu Ehren diesen Namen trägt. Wir wissen, dass es in Kuba, ähnlich wie bei dem deutschen Metzger, Menschen gibt, die das Rezept zum Räuchern von Fleisch kennen. Allerdings wissen wir auch, dass die Kreolen nicht immer die hygienischen Standards einhalten oder die genaue Dosierung von Pökelsalz und anderen Zutaten garantieren können. Aus diesem Grund teilen wir auf dieser Seite nicht das Rezept für geräucherten Lendenbraten oder Schinken aus der Keule. Das Gericht, das wir vorschlagen, wurde mit geräucherten Schweinekoteletts aus einer Metzgerei zubereitet, da dies die sicherste Option für unsere Gesundheit, Ihre und die derjenigen ist, die dieses köstliche Essen gemeinsam genießen. Es ist ein einfaches, schmackhaftes und leicht zuzubereitendes Rezept. Ich hoffe, es schmeckt Ihnen.
Zutaten:
  • 6 geräucherte Schweinekoteletts
  • 1 Zwiebel
  • ¼ Tasse Öl oder Schmalz
  • 4 mittlere Kartoffeln
  • Salz, Oregano und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen:

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu rösten, da dies am meisten Zeit in Anspruch nehmen wird. Waschen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Scheiben. Legen Sie sie auf ein vorher eingefettetes Backblech, um ein Ankleben zu verhindern. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Oregano hinzu.

Räucher Schweinekoteletts / CiberCuba Küche

Wenn du möchtest, kannst du auch einen Schuss Öl hinzufügen, damit die Kartoffeln knuspriger werden und mehr glänzen. Lege sie in den Ofen bei einer Temperatur von 200 ºC (392 ºF) für 20 Minuten. Dies ist ein ungefährer Wert, der je nach den Eigenschaften des Ofens und der Menge der verwendeten Kartoffeln pro Anzahl der Gäste variieren kann.

Papas asadas / CiberCuba Küche

In einer Pfanne geben Sie etwas Öl nach Ihrem Geschmack hinzu. Ich empfehle, nicht zu viel zu verwenden, da dieses Fleisch eigenes Fett abgibt. Mit den angegebenen Zutaten reicht es für die Kartoffeln und das Fleisch. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und braten Sie die Koteletts etwa 3 Minuten auf jeder Seite an. Wiederholen Sie den Vorgang nach Bedarf, bis das Fleisch gar ist und eine goldene Farbe hat.

Rauchfrei geschmorte Schweinekoteletts / CiberCuba Küche

Nehmen Sie die Koteletts vom Feuer und braten Sie in dem restlichen Fett in der Pfanne die zuvor geschnittenen Zwiebeln an, entweder in Ringen oder in feinen Streifen. Halten Sie die Hitze niedrig, um ein Verbrennen zu vermeiden. Lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang garen. Dies sorgt dafür, dass sie goldbraun und sehr süß werden, was einen geschmacklichen Kontrast zum salzigen und rauchigen Aroma des Fleisches bietet.

Räucherkoteletts mit Zwiebeln / CiberCuba Küche

Servieren Sie die Koteletts zusammen mit Zwiebeln und Ofenkartoffeln. Sie können sie auch mit einem warmen Gemüsesalat anrichten.

Geräucherter Lomo mit Gemüsesalat / CiberCuba Küche

Wir hoffen, dass Ihnen dieses köstliche Rezept gefällt. Guten Appetit!

Rationen:
4
Gewürze
Vegetale
Schweinefleisch
Papa