Pudding mit Trockenfrüchten und Stückchen von Guavenriegel

Zubereitungszeit

90 Minuten

Hinweis

Ein klassisches, köstliches Dessert, das sich perfekt eignet, um das Brot vom Vortag zu verwerten. Den kubanischen Touch verleihen der Rum oder der Likör sowie die Stückchen von Guavenpaste. Ausgezeichnet als Dessert zu Weihnachten, wenn die Trockenfrüchte verkauft werden.

Zutaten

Für den Teig:

Diese Zutaten sind für eine Form mit 18 cm Durchmesser (1800 ml) vorgesehen

1. 3 Eier
2. 1 Pfund Brot (vorzugsweise vom Vortag)
3. 1 Liter Milch
4. 1 Tasse Zucker
5. 1 Zimtstange
6. 1 Teelöffel Muskatnuss
7. 2 Teelöffel Vanille
8. Trockenfrüchte nach Wahl: Rosinen, Mandeln, Walnüsse, Stücke von Guavenriegel oder jeder Art von Quitte.
9. 1 chorrito de ron, vino seco o licor

Für das Karamell:

5 Esslöffel Zucker

Anleitung

Vorbereitung:

Paso 1: Den Teig vorbereiten

1. Brot zerkleinern:
2. Lege das Brot in eine tiefe Schüssel und zerreiße es. Stelle es beiseite.
3. Milch zubereiten:
4. In einem Topf erhitze die Milch mit einer Tasse Zucker und dem Zimtstängel.
5. Wenn es zu kochen beginnt, schalte das Feuer aus und gieße es über das zerbröselte Brot.
6. Gut mischen, bis das Brot vollständig durchtränkt und weich ist.
7. Die Zutaten hinzufügen:
8. Schlage die Eier und füge sie zur Mischung aus Brot und Milch hinzu.
9. Füge den Muskatnuss, die Vanille und, wenn du möchtest, ein wenig mehr Zucker hinzu.
10. Fügen Sie anschließend die zuvor gehackten Mandeln oder Walnüsse hinzu. Geben Sie die Rosinen oder andere getrocknete Früchte wie Preiselbeeren oder getrocknete Pfirsichhälften hinzu. Fügen Sie die Stücke der Guavenpaste hinzu. Dies verleiht dem Pudding eine besondere Note. Wichtig ist, dass die hinzuzufügenden Teile zerdrückt sind, wenn es sich um Nüsse handelt, oder gut klein geschnitten, wenn es sich um getrocknete Früchte, Guavenpaste oder Quitte handelt. Beiseitelegen.

Paso 2: Den Karamell zubereiten:

Zucker schmelzen:

1. In einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die 5 Esslöffel weißen Zucker schmelzen. Rühre ständig mit einem Holzlöffel um, um zu vermeiden, dass er anbrennt.
2. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist und eine gleichmäßige bernsteinfarbene Farbe hat, nimm ihn vom Herd.

Die Form abdecken:

1. Gieße das Karamell schnell in die Form für den Pudding.
2. Gira el molde con cuidado (usa manoplas para no quemarte) para cubrir el fondo y las paredes con el caramelo.Hay que tener mucho cuidado que no nos caiga encima porque quema. Es aconsejable hacerlo encima del fregadero por si se sale.
3. Lass die Süßigkeit abkühlen und fest werden. Du kannst sie ein paar Minuten draußen am Fenster stehen lassen.

Paso 3: Pudding kochen

Die Masse gießen:

1. Sobald der Karamell fest ist, gieße die Pudding-Mischung in die Form.
2. Rühren im traditionellen Wasserbad: Setzen Sie die Form in einen großen Topf mit Wasser (das Wasser sollte nur ⅓ der Form bedecken).
3. Bringe es bei hoher Hitze zum Kochen und wenn es einige Minuten gekocht hat, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und koche es eine Stunde lang.
4. Eine Möglichkeit, um zu überprüfen, wie es um unseren Pudding steht, besteht darin, ihn nach 45 Minuten aus dem Wasser zu nehmen, die Form zu öffnen und einen Zahnstocher oder ein dünnes Messer hineinstechen. Wenn es feucht herauskommt, bedeutet das, dass er noch nicht gar ist; wenn es trocken herauskommt, ist er fertig.
5. Baño María im Schnellkochtopf: Befolge das gleiche Verfahren, koche aber 45 Minuten lang, nachdem der Topf Druck aufgebaut hat. Bei starker Hitze, bis der Druck erreicht ist, und dann sofort auf mittlere Hitze für 45 Minuten reduzieren.

Paso 4: Abkühlen und ausformen

• Lassen Sie den Pudding ohne Deckel abkühlen.
• Stelle einen tiefen Teller auf die Form und wende sie vorsichtig um, damit der Karamell beim Fallen den Pudding bedeckt.

Tipps:

• Serviere ihn kalt, um seinen vollen Geschmack zu genießen.
• Puedes acompañarlo con nata montada o frutas frescas.

Genieße diesen köstlichen Pudding mit dem Geschmack von Tradition!

Portionen

8