Der kubanische Chef Maikel Martos ergatterte den ersten Platz bei der V Meisterschaft der kreativen Reisgerichte, die in Valencia, Spanien, stattfand, dank eines überraschenden Paella-Rezepts, das iberische und karibische Aromen miteinander vereint.
Die Hauptzutaten der preisgekrönten Paella sind: das ibérico Sekret, Shiitake-Pilze, Foie, frittierte reife Banane und karamellisierte Mango.
Maikel, wohnhaft in San Antonio, Texas, trat zusammen mit dem Küchenchef Miguel García als Teil des Teams Martos's Rice (@martossrice_) an, seinem Catering-Unternehmen, das sich auf Paellas für Veranstaltungen in den Vereinigten Staaten spezialisiert hat.
Ihr Vorschlag überzeugte die anspruchsvolle Jury des Wettbewerbs, organisiert von Arroz Tartana, der am 28. Juni im Tancat de l'Estell im Herzen der Marjal de la Albufera stattfand, einer landwirtschaftlich bedeutenden Landschaft in der Comunidad Valenciana.
Wer ist der kubanische Koch Maikel Martos?
Natural aus Kuba, Maikel Martos emigrierte 2005 nach Spanien, wo er ein Jahrzehnt lebte, bevor er in die Vereinigten Staaten zog. Ohne formale kulinarische Ausbildung wurde er selbstständiger Koch, geleitet von der Nostalgie nach den Aromen seiner Heimat und einer wachsenden Leidenschaft für die spanische Reiskultur.
Ihre lebenslange und gastronomische Erfahrung spiegelt sich stark in diesem preisgekrönten Gericht wider, das sowohl ihrem kubanischen Erbe als auch der valencianischen Tradition huldigt.
Der Wettbewerb versammelte 24 Paare von Gastronomie-Content-Creators und Influencern, die die Freiheit hatten, ihre Rezepte nach bestimmten technischen Kriterien zu erstellen. Die Jury bewertete das Gleichgewicht der Aromen, den Einsatz von Proteinen und Gemüse, das Kochen des Reises und die Präsentation.
Martos und García hoben sich unter gewagten Vorschlägen wie einer Känguru-Paella oder einer valencianischen Version mit Chorizo hervor und erhielten als Preis ein komplettes Kochset der Marke Garcima.
Sin embargo, die Anerkennung von renommierten Köchen und Experten in der Wiege der Paella ist das, was dieser kubanische Unternehmer am meisten schätzt, der heute Martos's Rice in den Vereinigten Staaten leitet.
Desde den Reisfeldern von Valencia bis ins Herz von Texas wusste Maikel Martos, seine Erfahrungen als Migrant in eine Geschichte von Erfolg und Geschmack zu verwandeln.
Sein Meisterschaft in der Reiszubereitung und sein Respekt für die spanische Kochtradition machen ihn zu einem modernen Botschafter der valencianischen Paella, ohne dabei den karibischen Touch zu verlieren, der ihn auszeichnet und einzigartig macht.
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