- ½ Pfund rote Bohnen
- 5 Tassen Wasser
- ½ Pfund gewürfeltes Schweinefleisch (optional)
- 4 Esslöffel Schweinefett
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 ajíes cachucha oder ½ Paprika
- 1 Esslöffel fein gehackter Koriander
- Sal, Kreuzkümmel, Oregano nach Geschmack
- 1 Tasse Reis
Waschen Sie die Bohnen und weichen Sie sie über Nacht oder für ein paar Stunden vor dem Kochen in Wasser ein. Kochen Sie sie im Schnellkochtopf mit ausreichend Wasser weich. Vermeiden Sie, dass die Bohne zu weich wird, da der Congrí sonst nicht richtig entkernt wird.
Reservieren Sie eine Tasse weiche Bohnen und 2 Tassen Brühe. Den anderen Teil der Bohnen verwenden Sie, um einen Eintopf zu essen.
Wenn Sie für viele Personen kochen, beträgt das Verhältnis 1 Teil Reis, 1 Teil weiche Bohnen und 1 ½ Teile Wasser oder Bohnenbrühe. Vermeiden Sie eine dicke Brühe, da der Reis sonst nicht richtig locker wird.
Wenn Sie in Ihrem Reis congrí Fleisch verwenden, beginnen Sie damit, die Schweinefleischstücke mit Salz und Pfeffer zu würzen und braten Sie sie an, bis sie das Fett abgeben. Falls nötig, fügen Sie 2 Esslöffel Schmalz hinzu.
In das heiße Fett die Zwiebel, den Knoblauch, den Koriander und die fein gehackten Chilis sowie die trockenen Gewürze hinzufügen. Alles gut umrühren und die Bohnen hinzufügen. Diese mit den restlichen Zutaten einige Minuten anbraten, damit sie gut durchziehen.
Inkorporieren Sie den Reis, damit er sich mit allen Zutaten vermischt und die Körner beginnen, die Aromen aufzunehmen. Dann decken Sie alles mit der Brühe der Bohnen, die Sie reserviert hatten, ab.
Lassen Sie es bei mittlerer Hitze abgedeckt, bis es weich wird und das ganze Wasser aufnimmt. Decken Sie es ab und rühren Sie mit einer Gabel um, um zu vermeiden, dass es abkühlt und zusammenklebt. Lassen Sie es halb abgedeckt ruhen, so ist es beim Servieren bereits aufgelockert.
Servieren Sie diesen Reis heiß. Wenn Sie ihn anrichten, können Sie frittierte Schweineohren, frittierten Speck oder Chicharrones hinzufügen. Guten Appetit!!