Imagen cortesía de Mabel Luzardo para Comida Cubana — Reis mit Hühnerchorrera | Foto © Bild mit freundlicher Genehmigung von Mabel Luzardo für Comida Cubana

Reis mit Hühnerchorrera

Name: Reis mit Hühnerchorrera
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen

Küche, Hauptgericht

Vorbereitungszeit:

45 Minuten

Verwenden:

Köstlicher typisch kubanischer Reis. Es hat einen besonderen Kochpunkt und einen einzigartigen Geschmack. Der Schlüssel zu Arroz con Pollo a la Chorrera liegt in der mittleren bis niedrigen Hitze und in der Kontrolle der hinzugefügten Flüssigkeiten. Das Kochen dauert etwa 45 Minuten, es handelt sich also um ein Gericht, das man mit Zeit und Liebe zubereiten kann. Es sollte nicht trocken oder „durchweicht“ sein. Es hat eine ganz einzigartige Textur im Mund, die es zusammen mit seiner hellen Farbe und der Intensität der Aromen zu einem perfekten Gericht der kubanischen Küche macht. Guten Appetit!! Verpassen Sie nicht unser Rezept.

Zutaten:

1 ganzes Huhn
½ Tasse Öl
2 Zwiebeln
1 Zweig Petersilie
1 große Chili
3 Knoblauchzehen
6 kleine Tomaten
1 Tasse trockener Wein
4 Tassen Hühnerbrühe
½ Teelöffel Safran oder Bijol
½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
2 Tassen Reis (roh)
3 geröstete Paprika
1 Bier
1 grüne Zitrone
1 Tasse Petit Pois (grüne Erbsen)
Salz nach Geschmack

Anweisungen:

Das Hähnchen in Achtel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Zitrone hinzufügen und beiseite stellen.

Zwiebel, Chili, Petersilie und Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Hähnchen darin anbraten. Wenn das Fleisch seine Farbe ändert und weißlich wird, fügen Sie die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und das Chili hinzu.

Alle Zutaten gut anbraten und vor dem Trocknen die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Nochmals umrühren, damit alle Zutaten gut vermischt sind und die Tomaten ihren Saft abgeben. Das Huhn sollte in diesem Saft eingeweicht werden und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen. Trockenen Wein, Kreuzkümmel und Safran hinzufügen. Alles noch einmal gut umrühren und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Den gewaschenen Reis dazugeben und umrühren. Nutzen Sie die Gelegenheit und rühren Sie den Topfboden mit den harten Reiskörnern gut um. Die Brühe hinzufügen und alles bedeckt lassen. Passen Sie den Salzgehalt nach Ihren Wünschen an. Lassen Sie es bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Sobald es anfängt zu trocknen, das Bier nach und nach hinzufügen. Je nachdem, welchen Reis Sie verwenden, ist möglicherweise nicht das gesamte Bier erforderlich.

Achten Sie auf die Konsistenz des Reises. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit hinzufügen, kann es passieren, dass der Reis über Bord geht und wir eine Paste erhalten. Wir möchten, dass der Reis genau richtig ist, also müssen wir langsam umrühren, damit alles gut integriert ist. Und achten Sie auf die Beschaffenheit der Maserung. Wenn das Reiskorn gewachsen ist und kurz davor steht, sich zu öffnen, fügen Sie das Petit Pois hinzu. Zu diesem Zeitpunkt sollten Bereiche mit dichter Brühe vorhanden sein. Ein letztes Mal vorsichtig umrühren, abdecken und den Herd ausschalten.

Lassen Sie den Reis vor dem Servieren 10 Minuten abgedeckt ruhen. Zum Servieren mit gerösteten Paprikastreifen und fein gehackter Petersilie garnieren.

Portionen: