Zubereitungszeit
40
Hinweis
El Arroz Frito es un plato de aprovechamiento que llega a la gastronomía cubana a través de los emigrantes chinos. Existen diferentes maneras de elaborarlo según los ingredientes que tenemos disponibles. Cuando lo hacemos en casa lo preparamos en una sartén o una cazuela amplia. En la cocina profesional este plato se prepara utilizando el wok, que es un tipo de sartén hondo y amplio en el que puedes mezclar muchos ingredientes. El uso del wok se remonta unos 2000 años en la cultura China. Los platos de arroz salteados se hacen desde entonces y se popularizaron porque eran ricos, nutritivos y rápidos de hacer. Para hacer un Arroz Frito perfecto hay tres elementos que son imprescindibles. Debes usar brotes de soja (frijolitos chinos), cebollino cortado muy fino y camarones pequeños que aportan un delicioso toque de mar. Los arroces y elaboraciones en wok llevan además verduras cortadas en juliana, diferentes carnes deshuesadas y troceadas de modo pequeño, arroz previamente cocido y un fuego alto. Si reúnes estos requisitos tendrás un Arroz Frito perfecto. Esperamos que disfrutes esta receta que, aunque parece compleja por la diversidad de ingredientes, es rica y fácil de hacer.
Zutaten
- 2 taza de weißer Reis cocido, preferentemente arroz largo.
- ½ rote Zwiebel
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Stängel Schnittlauch (Frühlingszwiebel)
- ½ grüne Paprika
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
- 3 Guindillas
- 30 Gramm frischer Ingwer
- 100 Gramm Hühnerbrust
- 150 Gramm süßer Schinken
- 150 Gramm Schweinefleisch
- 100 Gramm mittelgroße Garnelen
- 3 Esslöffel Öl
- 4 Esslöffel Sojasauce (chinesische Sauce)
- 300 Gramm Sojasprossen (chinesische Bohnen)
- 2 Eier
- 1 Bund Bärlauch
Anleitung
In diesem Gericht ist es unerlässlich, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten, da es bei hoher Hitze gekocht wird, wobei sie ständig angebraten und hinzugefügt werden. Es ist wichtig, auf die Reihenfolge zu achten, in der sie hinzugefügt werden, denn so erhält alles die notwendige Hitze und jedes Element wird genau richtig.
Für dieses Rezept verwenden Sie gekochten weißen Reis vom Vortag, da dessen Textur ideal ist, um mit Fleisch und Gemüse vermischt zu werden. Wenn Sie ihn nicht bereits vorbereitet haben, können Sie diesen losen weißen Reis verwenden, der perfekt für Pfannengerichte und asiatische Gerichte im kubanischen Stil ist.
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und stellen Sie es beiseite. Reservieren Sie auch die zuvor gewürzten Garnelen.
Legen Sie die Sojasprossen in Wasser, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite. Waschen Sie auch das Gemüse und schneiden Sie es in feine Julienne. Schneiden Sie den Schinken in kleine Würfel.
Stellen Sie den Wok auf hohe Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und geben Sie den fein gehackten Knoblauch und den Ingwer dazu, wenn das Öl heiß ist. Braten Sie sie an und geben Sie das Fleisch hinzu: zuerst das Schweinefleisch, und sobald es sich weiß färbt, fügen Sie das Hähnchen hinzu.
Drei Minuten später die Paprika, die Chili und die Zwiebel hinzufügen. Alles anbraten, damit sich die Aromen gut vermischen und die Hitze gleichmäßig verteilt wird.
Sin destanpa, fügen Sie zwei Drittel des Schinkens, die Garnelen und die Frühlingszwiebeln hinzu. Warten Sie, bis die Garnelen ihre Farbe ändern, und fügen Sie den weißen Reis hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und sautieren Sie die Zutaten weiter im Wok.
In einer anderen Pfanne bereiten Sie ein Omelett zu, schneiden es in Würfel und fügen es dem Reis hinzu. Fügen Sie auch die chinesischen Bohnen hinzu. Wenn alles gut vermischt ist, überprüfen Sie den Salzgehalt. Bedenken Sie, dass die Sojasauce bereits viel Salz enthält, sodass es bis zum Ende nicht notwendig ist, mehr hinzuzufügen.
Wenn Sie möchten, dass das Gericht intensiver schmeckt, fügen Sie einfach nach Geschmack mehr Sojasoße hinzu. Zum Schluss geben Sie den Porree, fein gehackt, und den Schinken in dünnen Streifen hinzu, vermengen Sie alles gut und lassen Sie es einige Minuten ruhen. Schwenken Sie es ein letztes Mal und servieren Sie es sofort.
Sie können dieses schmackhafte Gericht mit zusätzlicher Sojasauce servieren, damit jeder Gast nach Belieben hinzufügen kann. Guten Appetit!
Portionen
4