Asturische Fabada | Foto © CiberCuba Cocina

Fabada (Bohnen mit Schweinswürsten)

Küche, Zusätzliches Gericht

Gewürze

Bohnen

Schweinefleisch

Vorbereitungszeit:

180

Verwenden:

Fabada ist ein traditionelles Gericht der spanischen Küche, insbesondere aus Asturien. Kuba erhielt eine starke Einwanderungswelle, die diese Tradition weiterführte, und wir haben sie als eines unserer beliebtesten Löffelgerichte aufgenommen. Für die Zubereitung benötigen Sie Bohnen, auch Bohnen, Bohnen oder weiße Bohnen genannt. Und natürlich darf ein „asturischer Compango“ nicht fehlen, also Chorizo, Blutwurst und Speck, ein Pflichttrio. Die traditionelle Zubereitung dauert zwar lange, aber es lohnt sich. Und es besteht auch die Möglichkeit, die Bohnen bereits weich zu kaufen. Wir Kubaner essen normalerweise Fabada mit weißem Reis und beenden diese Mahlzeit wie die Spanier mit einer wunderbaren Siesta. Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefällt. Wenn Sie es zu Hause zubereiten, vergessen Sie nicht, das Foto dieses köstlichen Gerichts in unseren sozialen Netzwerken mit uns zu teilen.

Zutaten:

500 Gramm Bohnen (Bohnen oder weiße Bohnen)
1 Zwiebel
200 Gramm Speck
1 Chorizo-Wurst
1 Blutwurst
¼ Teelöffel Safran
Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anweisungen:

Die Bohnen waschen und am Vorabend oder mindestens 12 Stunden vorher einweichen. Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Auflaufform. Bedecken Sie sie bis zu einer Höhe von etwa zwei Fingerspitzen mit Wasser.

Fabada-Zutaten / CiberCuba Cocina

Geben Sie die Chorizo und die Blutwurst hinzu und stechen Sie sie zuerst ein, damit sie nicht platzen und die Ästhetik des Gerichts beeinträchtigen. Fügen Sie auch den ganzen Speck und die Zwiebel hinzu. Alles bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn es anfängt zu schäumen, nehmen Sie es mit dem Schaumlöffel heraus und decken Sie den Topf ab. Nach einer halben Stunde Garzeit den Safran hinzufügen. Umrühren, damit alles gut vermischt ist, dabei die Menge der Brühe kontrollieren, um ein Austrocknen zu verhindern. Geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu, prüfen Sie den Salzgehalt, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie den Topf wieder ab.

Die ungefähre Garzeit beträgt zwei Stunden. Während dieser Zeit sollten Sie mehrmals Wasser hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie den Schnellkochtopf verwenden, der insgesamt etwa 45 Minuten dauern würde. Wenn Sie jedoch in einer halben Stunde eine spektakuläre Fabada zubereiten möchten, können Sie die weichen Bohnen entweder beim Pomo kaufen oder sie am Vortag zubereiten und etwas für dieses Rezept reservieren.

Asturische Fabada / CiberCuba-Küche

Sobald die Körner weich sind, Chorizo, Blutwurst und Speck entfernen. Schneiden Sie sie in dicke Scheiben, damit sie nicht auseinanderfallen.

Dieses Gericht wird normalerweise in Tontöpfen serviert. Aber lassen Sie das keine Zwangsjacke sein, um die Fabada zu genießen, brauchen wir nur unseren Mund!!

Guten Appetit!!

Portionen: