Zubereitungszeit
120 Minuten
Hinweis
Die roten Bohnen sind eine Delikatesse der kubanischen Küche. Sie enthalten mehr Zutaten als die schwarzen Bohnen, aber die Investition lohnt sich. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten, du wirst sehen, dass du alle zu Hause mit spektakulären Bohnen beeindrucken kannst. Die Bohnen enthalten langsam verdauliche Kohlenhydrate, Folsäure, Magnesium, Kalium, Zink, Calcium und Phosphor. Sie sind reich an Ballaststoffen, weshalb es wichtig ist, sie in unsere Ernährung einzubauen. Wir hoffen, dass euch dieses Rezept gefällt.
Zutaten
- 2 tazas de rohe rote Bohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Chorizo
- 1 Schinkenbein
- 200 Gramm gewürfelter oder in dünne Scheiben geschnittener Speck
- ½ Tasse frittierte Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 5 Zehen Knoblauch
- 1 roter Paprika
- Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano nach Geschmack
- 4 Esslöffel Öl
- 1 mittelgroße Paprika
- 1 Stück Kürbis
Anleitung
Pflanzen Sie die Bohnen mindestens 4 Stunden ein. Danach kochen Sie sie in einem Schnellkochtopf mit frischem Wasser. Fügen Sie den Schinken- oder Lacónknochen und das Lorbeerblatt hinzu. Die Bohnen sollten mindestens 20 Minuten im Druck sein, um weich zu werden, aber das hängt von der Art des Schnellkochtopfs und der Bohnensorte ab, die Sie verwenden. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen. Wenn die Bohnen weich sind, nehmen Sie das Fleisch vom Knochen und geben Sie es in den Topf. Vermeiden Sie es, kleine Knochen zu verwenden, da diese manchmal zerfallen und im Mund unangenehm sind.
In einer Pfanne erhitzen Sie das Öl. Fügen Sie dann die in Scheiben geschnittene Chorizo und den in Würfel geschnittenen Bacon hinzu. Braten Sie es an, bis sie beginnen, ihr Fett abzugeben und anfangen zu bräunen. Fügen Sie dann den Knoblauch, die Zwiebel und den klein gehackten Chili hinzu. Rühren Sie um, damit sich alle Zutaten vermischen, fügen Sie die Tomatensauce und die Gewürze hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang kochen. Wenn das Sofrito fertig ist, geben Sie es zu den bereits weichen Bohnen. Fügen Sie auch das gewaschene, geschälte und in gleich große Würfel geschnittene Gemüse hinzu. Korrigieren Sie die Salzmenge. Decken Sie den Schnellkochtopf ab und kochen Sie es bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten. Manche Menschen bevorzugen die Bohnen dickflüssig.
In diesem Fall zerdrücken Sie einige Beilagen und lassen Sie die Brühe bei niedriger Hitze reduzieren, bis sie Ihren gewünschten Punkt erreicht hat.
Die Kubaner essen dieses Gericht mit weißem Reis. Guten Appetit!!
Portionen
8