- 2 Tassen rohe rote Bohnen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Chorizo
- 1 Schinkenbein
- 200 Gramm Speck, gewürfelt oder in dünnen Scheiben geschnitten.
- ½ Tasse gebratene Tomatensauce
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- Sal, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano nach Geschmack
- 4 Esslöffel Öl
- 1 mittlere Kartoffel
- 1 Stück Kürbis
Legen Sie die Bohnen mindestens 4 Stunden ein. Danach weichen Sie sie in einem Schnellkochtopf mit sauberem Wasser ein. Fügen Sie den Schinken- oder Lacónknochen und das Lorbeerblatt hinzu. Die Bohnen müssen mindestens 20 Minuten unter Druck gekocht werden, um weich zu werden, aber das hängt vom Topf und der verwendeten Bohnensorte ab. Achten Sie darauf, dass sie nicht austrocknen. Wenn die Bohnen weich sind, nehmen Sie das Fleisch vom Knochen und geben Sie es in den Topf. Vermeiden Sie kleine Knochen, da sie sich manchmal zersetzen und unangenehm im Mund sind.
In einer Pfanne das Öl erhitzen. Dann die in Scheiben geschnittene Chorizo und den in Würfel geschnittenen Speck hinzufügen. Braten Sie es an, bis sie anfangen, Fett abzugeben und leicht zu bräunen. Fügen Sie dann den Knoblauch, die Zwiebel und den in kleine Stücke geschnittenen Chili hinzu. Rühren Sie um, damit sich alle Zutaten vermengen, und fügen Sie die Tomatensauce und die Gewürze hinzu. Lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang köcheln. Wenn das Sofrito fertig ist, geben Sie es zu den bereits weichen Bohnen. Fügen Sie auch die gewaschenen, geschälten und in gleich große Würfel geschnittenen Wurzeln hinzu. Überprüfen Sie den Salzgehalt. Decken Sie den Druckkochtopf ab und kochen Sie sie weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze. Einige Leute ziehen dicke Bohnen vor.
In diesem Fall zerdrücken Sie einige Gemüse und lassen Sie die Brühe bei niedriger Hitze reduzieren, bis sie den gewünschten Geschmack erreicht.
Die Kubaner essen dieses Gericht mit weißem Reis. Guten Appetit!!