- 1/2 Kilogramm Schweinefleisch
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Oregano
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 1 saure Orange oder Zitrone
- 3 Esslöffel Schmalz
- 1 große Zwiebel
- 1 grüne Paprika
- 2 reife Tomaten
- 1 Esslöffel Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Safran, Bijol oder Bija
- 2 Tassen Langkornreis
- 1 Liter Wasser
Schneiden Sie das Fleisch in fast 5 bis 6 Zentimeter große Stücke und würzen Sie es mit den zerdrückten Knoblauchzehen, Salz, saurem Orangen- oder Zitronensaft, Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer. In dieser Marinade etwa 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nach dieser Zeit mit allen Marinadenzutaten kochen. Fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu, damit das Fleisch beim Trocknen beginnt, das Fett freizusetzen. Wenn das Fleisch fast fertig ist, fügen Sie die entkernten und fein gehackten Zwiebeln, Paprika und Tomaten hinzu.
Alles etwa 5 Minuten kochen lassen, das restliche Wasser hinzufügen und noch etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Fleisch zart ist. Fügen Sie den in etwas Wasser aufgelösten Safran oder Bija hinzu, ggf. den gereinigten und gewaschenen Reis. Umrühren und die Hitze auf mittlere Intensität reduzieren.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten in einem herkömmlichen Auflauf oder 10 Minuten in einem Schnellkochtopf garen.
Guten Appetit!!