Yailé Alonso, eine kubanische Köchin aus Camagüey, gewann den ersten Platz in einem Tapas-Wettbewerb in Galicien, Spanien.
'Patacón de Abadía' is the name of their gastronomic proposal, a delicious interpretation of the recipe for stuffed tostones with ropa vieja.
Die Kubanerin arbeitet in "La Cervecería de Chantada" in der Provinz Lugo. Diese Bar war eine der Teilnehmerinnen am Chantapas-Wettbewerb.
Die Veranstaltung wurde von der Unternehmervereinigung und dem offenen Geschäftszentrum (CCA) von Chantada organisiert, das die Rückkehr des Wettbewerbs nach mehreren Jahren Abwesenheit feierte.
Das Publikum ist dafür verantwortlich, für seine Lieblingstapa zu stimmen und war begeistert von dem Vorschlag von Yailé, die seit zwölf Jahren in Galicien lebt.
"Ich stieg aus dem Flugzeug aus und kam hierher. Ich liebe dieses Dorf", sagte sie in einem Interview mit El Progreso. Sie gestand, dass sie nicht daran gedacht hatte zu gewinnen, und daher hat sie sich sehr über den Sieg gefreut.
Viele Leute kamen, um mich zu beglückwünschen für das Gericht, und es gab sogar Personen lateinamerikanischer Herkunft, die gerührt waren, weil die Tapa sie an ihre Heimat erinnerte", sagte er.
Der pflanzliche Toast, auch bekannt als Tostón, Tachino, Chatino und Patacón, ist in anderen karibischen Ländern wie Venezuela, Kolumbien und der Dominikanischen Republik beliebt. In diesem Fall wird er konkav zubereitet, um die Füllung von Ropa Vieja aufnehmen zu können, einem typischen Gericht der kubanischen Küche.
Die ropa vieja ist das geschmorte und zerrissene Rindfleischfleisch, dem dann eine gute Sauce hinzugefügt wird. "Dieses Mal habe ich die Sauce mit dem Abtei-Bier gemacht, das wir hier verkaufen", erklärte Yailé.
Der letzte Schritt, um das Gericht fertigzustellen, ist das Anbraten von Kochbananen, die in dicke Scheiben geschnitten und langsam gekocht werden, um eine perfekte Grundlage für das köstliche Fleisch zu schaffen.
"Wir haben eine Vorspeise einfach zur Teilnahme am Wettbewerb eingereicht, da es in allen Bars sehr vielfältige und auf hohem Niveau stehende Optionen gab. Wir haben nicht erwartet zu gewinnen", sagte Antonio García Olivero, der Besitzer des Lokals.
"Jeden Tag verkaufen wir die Zeitung aus. Am ersten Tag haben wir 77 Exemplare verkauft, und innerhalb von anderthalb Stunden waren sie alle weg", erinnerte sich Olivero.
Der zweite Platz des Wettbewerbs ging an "Jugoso de tierra y mar" von A Viñoteca, und den dritten Platz erreichte "Focaccia San Xoán" vom Café Cantón. Hunderte von Personen besuchten die acht teilnehmenden Lokale und stempelten ihre Pässe ab, um für ihre Lieblingssnacks zu stimmen.
Der Chantapas war nicht nur eine Feier der lokalen Gastronomie, sondern auch ein Beispiel dafür, wie Küche zu einer Brücke zwischen Kulturen werden kann und ein Stück Kuba in die Herzen und Gaumen der Galicier trägt.
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