Ein kubanischer Unternehmer aus der Provinz Granma erobert die Geschmäcker Madrids mit einem Rezept, das die authentischsten Aromen der kreolischen Küche beschwört: die schweinebraten im kubanischen Stil.
Desde seinem Restaurant Locco Pizza, gelegen in der Avenida Oporto #104 im Stadtteil Carabanchel (Madrid), hat dieser Koch es geschafft, sich als Referenz für die kubanische Küche in der spanischen Hauptstadt zu etablieren.
Dies ist das kubanische Spanferkel, der Rand muss immer so bleiben, erklärt er in einem Video, das viral geworden ist, während er das knusprige Endergebnis einer geduldigen und technischen Zubereitung zeigt.
Das Geheimnis, sagt er, liegt darin, die Zeiten und Temperaturen zu respektieren. Das Fleisch, das er verwendet, ist frisch, und bevor es in den Ofen kommt, muss es mindestens vier Stunden ruhen. Dann wird die Schulter mit der Haut nach unten für viereinhalb Stunden bei 200 Grad Celsius gegart.
„Die Temperatur kann niemals geändert werden, sie muss immer 200 Grad betragen. Wenn es sieben Kilo und fünfzehn Gramm wiegt, muss es vier einhalb Stunden im Ofen sein, dann wird es umgedreht und anschließend 40 Minuten länger gebacken.“
Der Prozess beginnt mit einem Spritzer Schweineschmalz in der Schale, um zu verhindern, dass die Haut anbrennt. “Mit dem gleichen Schmalz, das das Schwein absondert, decken wir die ganze Schulter ein”, fügt er hinzu, während er sorgfältig das Fett über das Fleisch streicht.
Der letzte Schliff wird durch eine hausgemachte Marinade gegeben. „Es ist eine kubanische Marinade, die wir nach dem Backen hinzufügen. Man kann sie auch vorher verwenden, aber die Haut bleibt nicht gleich“, warnt er und unterstreicht die Bedeutung jedes Schrittes für das Endergebnis.
Dank der Authentizität und Hingabe in ihrer Küche hat das Unternehmen eine Welle neuer Kunden erlebt, nachdem ihre Geschichte auf Plattformen wie CiberCuba verbreitet wurde, und sich somit als einer der schmackhaftesten Orte für kubanische Küche in Madrid etabliert.
Locco Pizza ist berühmt geworden für seine Schweinefleischhäppchen und seine Pizza mit Schweinefleisch. Einer der am meisten geschätzten Aspekte von Kunden ist das handwerkliche kubanische Brot, das im eigenen Betrieb hergestellt wird.
Möchtest du die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung sehen? Verpasse nicht das Video und entdecke alle Geheimnisse hinter diesem unwiderstehlichen Rezept für kubanisch gegrillte Schweinefleisch-Paletten.
Häufig gestellte Fragen zum Erfolg von Locco Pizza und seiner im kubanischen Stil zubereiteten Schweinefleischpalette
Was ist das Geheimnis hinter der gegrillten Schweinepalette von Locco Pizza?
Das Geheimnis liegt darin, die Garzeiten und -temperaturen zu respektieren. Das Fleisch sollte mindestens vier Stunden ruhen, bevor es in den Ofen kommt, und wird bei 200 Grad Celsius gegart, zuerst mit der Haut nach unten für viereinhalb Stunden und dann für weitere 40 Minuten gewendet. Außerdem wird nach dem Braten eine hausgemachte kubanische Marinade verwendet, um den finalen Schliff zu geben.
Warum hat Locco Pizza so viel Popularität in Madrid gewonnen?
Locco Pizza hat an Beliebtheit gewonnen dank seiner authentischen kubanischen Küche und seiner Spezialität in gegrilltem Schweinefleisch mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch. Sein gastronomisches Angebot umfasst kleine Snacks und Pizzen mit gegrilltem Schweinefleisch, was die Aufmerksamkeit einer treuen Kundschaft auf sich gezogen hat, trotz der langen Warteschlangen aufgrund der hohen Nachfrage.
Wo befindet sich das Restaurant Locco Pizza in Madrid?
Locco Pizza befindet sich in der Avenida Oporto #104 im Stadtteil Carabanchel, Madrid. Dieses Lokal ist zu einem wichtigen Bezugspunkt für die kubanische Küche in der spanischen Hauptstadt geworden und zieht sowohl die kubanische Gemeinschaft als auch Liebhaber der karibischen Küche an.
Welchen Einfluss hatte Locco Pizza auf die kubanische Gemeinschaft in Madrid?
Locco Pizza hat einen bedeutenden Einfluss auf die kubanische Gemeinschaft in Madrid gehabt, indem sie einen authentischen Geschmack der Insel bietet und zu einem Treffpunkt für Kubaner und Liebhaber der kubanischen Küche geworden ist. Ihr Erfolg wurde durch das Interesse an digitalen Plattformen und spezialisierten Medien verstärkt, wodurch sie sich als gastronomisches Referenzpunkt etabliert hat.
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