Verwandte Videos:
Der kubanische Pizzaiolo Miguel Sánchez, wohnhaft in Argentinien, wurde in der Kategorie Fugazzeta während der ersten Ausgabe der Panam Pizza Cup, die am 2. und 3. März in Brasilien stattfand, zum Champion gekürt. An dem Wettbewerb nahmen Fachleute aus verschiedenen Ländern des Kontinents teil.
Der von der Panam Cup organisierte Wettkampf wurde ins Leben gerufen, um die einflussreichsten Pizzastile in Amerika hervorzuheben. Während zwei Tagen traten die Teilnehmer gegeneinander an und zeigten Technik, Kreativität und Beherrschung bei der Zubereitung von Rezepten, die ihre kulinarischen Traditionen repräsentieren, berichtete das Fachportal BAIRESGOURMET.
Die Konkurrenz umfasste drei Hauptkategorien: argentinische fugazzeta Pizza, brasilianische Calabresa Pizza und amerikanische New Yorker Pizza. Die fugazzeta ist eine der emblematischsten Varianten der Pizzatradition von Buenos Aires, der Stadt, in der sich Mima Pizzería, das Geschäft von Miguel Sánchez, befindet.
Sánchez gewann die Jury des Panam Pizza Cup dank einer Zubereitung, die Präzision, Technik, Stil und eine persönliche Interpretation des Rezepts kombinierte, berichtet die digitale Seite. Den zweiten Platz belegte Rodrigo Beretta, der sich auch in der Kategorie NY-Style American Pizza hervortat, und den dritten Platz erreichte Roberto Martin, wie auf der offiziellen Webseite des Events vermerkt ist.
In der Kategorie amerikanische Pizza belegte Luiz Núñez den ersten Platz, gefolgt von Luis Saravia, während Rodrigo Beretta den dritten Platz einnahm.
In der Disziplin der brasilianischen calabresa Pizza gingen der erste, zweite und dritte Platz an Joao Gonçalves, Juan Retamal und Caio Mainenteù. Während des Wettbewerbs wurde auch Miguel Vásquez, Pizzaiolo aus Porto Alegre, für seine Leistung und wettbewerbsorientierte Einstellung anerkannt.
Der Wettbewerb wurde von einer Jury bewertet, zu der unter anderem die Fachleute Gino Contin und Diego Dávila gehörten, die das hohe technische Niveau, das während der Tage gezeigt wurde, hervorgehoben haben.
Die Jury, Angello Bertini, wies darauf hin, dass der Wettbewerb die Möglichkeit bot, „Talent, Technik, Fermentation, Kochen und Kreativität in jeder Präsentation“ zu bewerten, und betonte, dass es nicht nur darum ging, zu konkurrieren, sondern dass auch Geschichte und kulinarische Traditionen des Kontinents repräsentiert werden.
Der La Panam Pizza Cup ist als eine alle zwei Jahre stattfindende Veranstaltung konzipiert, die darauf abzielt, die Identität der panamerikanischen Pizza zu stärken und die verschiedenen regionalen Stile international zu präsentieren. Die Organisation bestätigte, dass zukünftige Ausgaben des Wettbewerbs in Argentinien und den Vereinigten Staaten stattfinden werden.
Der Sieg von Sánchez ist eine Fortsetzung anderer internationaler Triumphe des kubano-argentinischen Kochs, festigt die Präsenz des porteño-Stils im internationalen Pizza-Panorama und lässt die Arbeit der Pizzaioli des südamerikanischen Landes im gastronomischen Kreis des Kontinents strahlen.
Unter den bisherigen Auszeichnungen des Eigentümers von Mima Pizzería befindet sich der zweite Platz bei der Weltmeisterschaft in der Pizza, die 2024 in Buenos Aires stattfand, an der mehr als 170 Köche aus verschiedenen Ländern teilnahmen.
Talente wie das Ihre gehören zur großen Diaspora der Kubaner, die aufgrund der furchtbaren Bedingungen im Land emigrieren und ihr Leben an anderen Orten der Welt neu aufbauen mussten.
Oriundo von Havanna erzählte der kubanische Pizzabäcker in einem Interview aus dem Jahr 2022, dass er 2005 nach Argentinien kam und sein Geschäft Mima Pizzería nach seiner Großmutter benannte, dem traditionellen Kosewort, mit dem man in der Insel zu Großmüttern spricht.
„Dass die Welt weiß, dass die Kubaner in der Lage sind, hinauszugehen und alles zu tun“, sagte er. Er stellte auch klar, dass er, wo immer er antrete, die Kubaner repräsentiere, nicht die Regierung seines Landes. In seiner Arbeits- und Wettkampfkleidung trägt er oft die Aufschrift „Patria y vida“, betonte er.
Archiviert unter: