Eine kubanische Rezeptur mit hausgemachtem Geschmack und einfacher Technik erobert TikTok. Es handelt sich um den gelben Reis mit Schweinerippchen des Inhaltschaffenden HavanaDice (@havanadice), einem kubanischen Chefkoch, der in Miami lebt.
Das Video zu dieser Zubereitung hat bereits über 250.000 Aufrufe und Tausende von Kommentaren von Nutzern gesammelt, die nicht mit Lob sparen: "Das schmeckt köstlich", wiederholen viele.
Das Geheimnis: frische Rippchen und Sofrito mit Würze
Der Koch erklärt, dass der Erfolg dieses Reises darin besteht, schmackhafte Schweinerippen zu verwenden (in diesem Fall zwei Pfund), die gut durchwachsen und frisch sind. Daraufhin wird ein traditionelles Sofrito zubereitet mit: 1 weißer Zwiebel, 1 rotem oder grünen Paprika, 3 Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl.
In der Pfanne brate all diese Zutaten an und füge Oregano, Kreuzkümmel und Lorbeerblatt hinzu, zusammen mit einem viertel Tasse Tomatensauce und einer Prise "Sazón estilo cubano". Anschließend gib die Rippchen dazu und koche sie bei mittlerer Hitze, damit sie den Geschmack des Sofritos aufnehmen.
Der Reis: einfach, schmackhaft und schön gelb
Während die Rippchen das Sofrito aufnehmen, wasche drei Tassen Reis und mische sie in einem Reiskocher mit den Rippchen und dem Sofrito. Füge drei Tassen Wasser oder Brühe hinzu. Um die charakteristische gelbe Farbe zu erzielen, empfiehlt der Koch, etwas Bijol zu verwenden und Salz und Pfeffer nach Geschmack anzupassen.
Der Reis wird wie gewohnt gekocht, aber bevor man ihn umrührt, macht das letzte Finish den Unterschied. Man fügt eine halbe Tasse gekochte grüne Erbsen hinzu, deckt den Topf ab und lässt ihn weitere fünf Minuten köcheln. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, aromatisches und sehr ansehnliches Gericht, das sich perfekt zum Teilen mit Familie oder Freunden eignet.
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