Verwandte Videos:
Den drei Portionen Pommes Frites pro Woche können das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 20% erhöhen, so eine in der medizinischen Fachzeitschrift BMJ veröffentlichte Studie.
Die Fachzeitschrift analysierte die Diäten von über 205.000 Personen über einen Zeitraum von fast vier Jahrzehnten in den Vereinigten Staaten und kam zu dem Schluss, dass nicht alle Kartoffeln gleich sind, wenn es um die Gesundheit geht.
Der Befund zeigt einen deutlichen Unterschied zwischen Pommes Frites und anderen Zubereitungsarten wie gekocht, gebacken oder püriert, die keinen Zusammenhang mit der Entwicklung dieser chronischen Erkrankung aufweisen, die bereits 37,3 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten betrifft
Die Forscher hoben hervor, dass das Problem nicht die Knolle selbst ist, sondern die Kochmethode.
Beim Frittieren nehmen die Kartoffeln große Mengen Fett auf, häufig gesättigtes oder Transfett, was die Gewichtszunahme, Entzündungen und Insulinresistenz begünstigt, alles Risikofaktoren für Typ-2-Diabetes, hob die digitale Plattform des Fernsehsenders NBC News hervor.
„Eine kleine wöchentliche Portion erhöht bereits das Risiko“, warnte Seyed Mohammad Mousavi, Hauptautor der Studie und Forscher an der Harvard School of Public Health.
Außerdem könnte das Backen zu Hause mit gesünderen Ölen wie Oliven- oder Avocadoöl eine weniger schädliche Alternative sein.
Bewusst der hohen Wertschätzung, die der Kartoffel entgegengebracht wird - dem dritthäufigsten Nahrungsmittel weltweit, laut dem Internationalen Kartoffelzentrum - wollten die Forscher gesunde Alternativen anbieten.
Und es stellt sich heraus, dass „die Wahlen einen großen Unterschied machen“, betonte Walter Willett, Mitautor der Studie und Professor für Epidemiologie und Ernährung an der Harvard Public Health School.
Es wurde entdeckt, dass das Ersetzen von gebackenen, pürierten oder gekochten Kartoffeln durch Vollkornprodukte das Risiko für Diabetes um vier Prozent senken könnte, während der Austausch von Pommes Frites durch Vollkornprodukte das Risiko um 19 Prozent verringern würde.
Eine Überraschung in ihren Ergebnissen war, dass der Austausch von gekochten, gebackenen oder pürierten Kartoffeln gegen Reis tatsächlich das Risiko für Diabetes erhöhte, wahrscheinlich aufgrund des hohen glykämischen Indexes dieses Lebensmittels.
Die konsultierten Experten waren sich einig, dass man ein Lebensmittel nicht isoliert bewerten kann, ohne die allgemeine Ernährung zu berücksichtigen. Dennoch bleibt die Zubereitungsart entscheidend.
„Kartoffeln können gesund sein, wenn sie nicht frittiert oder mit Fett zubereitet werden“, bemerkte Shannon Galyean, Professorin für Ernährung an der Texas Tech.
Die Studie erkennt an, dass sie nicht alle Variablen kontrollieren konnte, wie beispielsweise die kalorienreichen Beilagen, die einige Personen zu ihren Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree hinzufügen.
Aber es wird deutlich, dass beim Thema metabolische Gesundheit die Zubereitungsart genauso wichtig ist wie das Essen selbst.
Häufig gestellte Fragen zum Konsum von Pommes Frites und deren Auswirkungen auf die Gesundheit
Wie beeinflusst der Konsum von Pommes frites das Risiko, Typ-2-Diabetes zu entwickeln?
Der Verzehr von drei Portionen Pommes frites pro Woche kann das Risiko, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, um 20% erhöhen, so eine Studie, die in der medizinischen Zeitschrift BMJ veröffentlicht wurde. Die Studie zeigt, dass das Problem im Kochverfahren liegt, da die Pommes beim Frittieren große Mengen an Fett aufnehmen, was Risikofaktoren wie Gewichtszunahme, Entzündungen und Insulinresistenz begünstigt.
Gibt es gesündere Möglichkeiten, Kartoffeln zu konsumieren, um das Risiko für Diabetes zu reduzieren?
Sí, es gibt gesündere Alternativen. Die Kartoffeln mit gesünderen Ölen, wie Oliven- oder Avocadoöl, zu backen, kann weniger schädlich sein. Außerdem könnte der Ersatz von Pommes Frites durch Vollkornprodukte das Risiko für Diabetes laut der Studie um 19 % senken.
Warum ist die Kochmethode von Kartoffeln so wichtig für die Gesundheit?
Der Kochmethode kommt eine entscheidende Rolle zu, da sie den Fettgehalt der Kartoffeln bestimmt. Das Frittieren der Kartoffeln führt dazu, dass sie große Mengen an Fett, häufig gesättigte oder trans-Fette, aufnehmen, was mit der Gewichtszunahme und der Insulinresistenz in Verbindung steht, Risikofaktoren für Diabetes Typ 2. Sie gekocht, gebacken oder püriert zuzubereiten, zeigte nicht die gleiche Beziehung zur Entwicklung dieser Erkrankung.
Welche alternativen Nahrungsmittel können laut der Studie helfen, das Risiko für Diabetes zu senken?
Das Studium legt nahe, dass der Austausch von Pommes Frites gegen Vollkorngetreide das Risiko für Diabetes um 19 % reduzieren könnte. Es wurde auch festgestellt, dass der Austausch von gekochten, gebackenen oder gestampften Kartoffeln gegen Reis das Risiko für Diabetes erhöhen kann, aufgrund des hohen glykämischen Index des Reises.
Archiviert unter: