Der kubanische Koch Maykel Cook veröffentlichte gestern auf TikTok ein 22-sekündiges Video mit dem Rezept für Durofrío aus Guave, das ikonische hausgemachte Eis aus der kubanischen Kindheit, und löste eine Welle der Nostalgie innerhalb der Diaspora-Gemeinschaft aus.
„Was geht, meine Leute? Die kubanischen Kinder haben es jetzt schwer, denn wegen der Stromprobleme gibt es niemanden mehr, der sie versorgen kann. Aber heute wollen wir uns an unsere Kindheit erinnern, also legen wir los“, startet Maykel im Clip.
Das Rezept bleibt der Tradition treu: Guavenpüree, das mit Wasser und Zucker püriert wird, in eine halbierte Getränkedose gegossen, mit einem Holzstäbchen versehen, bevor es für mindestens sechs Stunden ins Gefrierfach kommt.
„An jeder Ecke verkauften sie dir diese kleinen Eis, die einen Peso costeten, und sie machten sie aus Guave, Mango, Schokolade oder was auch immer“, erinnert sich der Koch und beschreibt ein Dessert, das über Jahrzehnte das Eis des kubanischen Volkes war.
«Und die klassischen wurden so gemacht, mit einer Dose, die in der Mitte durchgeschnitten war, und einem kleinen Stock. Das war das Eis des kubanischen Kindes, mit dem wir aufgewachsen sind, weißt du», fügt er hinzu.
Das Video kommt zu einem besonders symbolischen Zeitpunkt: An diesem Tag überschritt das Defizit bei der Stromerzeugung in Kuba 1.400 MW, bei einer Verfügbarkeit von lediglich 1.675 MW gegenüber einer Nachfrage von 2.486 MW.
Die Stromausfälle in Kuba können in einigen Regionen des Landes bis zu 24 Stunden dauern, was es nahezu unmöglich macht, Lebensmittel zu Hause gefroren zu halten und den heimischen Gefrierschrank zu einem unerreichbaren Luxus für die Bewohner der Insel macht.
Die Kreativität hingegen gibt nicht auf: Im November 2025 verwendete eine Kubanerin in Holguín Reiswasser als alternative Basis, um durofríos herzustellen, angesichts des Mangels an Zutaten.
Das Video von Maykel reiht sich in einen breiteren Trend ein, bei dem kubanische Exilanten auf TikTok nostalgische Rezepte aus ihrer Kindheit teilen. Von dem Rezept für chiviricos bis zu den himmlischen Capuchinos, erzeugen diese Videos Tausende von Kommentaren, die an Pausenverpflegung und Geschmäcker der Kindheit erinnern.
Der durofrío wurde in den Geschmacksrichtungen Kokosnuss, Mango, Guave, Tamarinde und Schokolade hergestellt und auch mit Instant-Erfrischungsgetränken wie Toki. Sein niedriger Preis —ein Peso— machte ihn zum idealen Dessert, selbst während der Sonderperiode der 90er Jahre.
Maykel schließt das Video mit seinem gewohnten Schlusswort: „Vergiss nicht, mir zu folgen, wenn du sehen möchtest, wie ein Kubaner in der Küche kreativ wird.“
Archiviert unter: