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Die Buchungsplattform Resy, eine der einflussreichsten im Bereich der Gastronomie in den USA, hat gerade ihre erste große nationale Liste von Restaurants veröffentlicht: The Resy 100.
In ihr wählte das Redaktionsteam des Unternehmens einhundert Gastronomien aus, die - ihrer Meinung nach - am besten definieren, was es bedeutet, heute in den Vereinigten Staaten essen zu gehen.
Miami ist nicht unentdeckt geblieben: drei lokale Restaurants wurden in diese prestigeträchtige Auswahl aufgenommen, und jedes repräsentiert einen einzigartigen Ausdruck der kulinarischen Vielfalt der Stadt.
Von einer japanisch-karibischen Fusion in Wynwood bis hin zu einem respektlosen Pop-up-Restaurant mit chinesischer Inspiration in Upper Eastside und einer raffinierten Neuinterpretation der Aromen des Nahen Ostens in North Miami bestätigen diese drei Lokale, dass Südflorida eine kreative Kraft auf der kulinarischen Landkarte des Landes ist.
Shiso (Wynwood) — Puesto 26: Fusion mit eigener Identität
Ubiziert im Herzen von Wynwood, Shiso ist die Kreation des Chefs Raheem Sealey, der bereits in Einrichtungen wie Zuma, Pao und Kyu gearbeitet hat, aber hier ein viel persönlicheres Konzept präsentiert. Inspiriert von seinen karibischen Wurzeln in Santa Cruz und seinem Beherrschen japanischer Techniken kreiert Sealey Gerichte mit tiefem Geschmack und kreativer Kühnheit.
Der Udon mit Rindereschwanz und eingelegtem Eigelb – eine Art umami Carbonara – wurde als unvergessliches Gericht beschrieben.
Es folgen das Maisbrot mit Miso, Seeigelrogen und Lachs, die geräucherten Rippchen mit Furikake sowie das Shiso-Hühnchen, zur Hälfte frittiert und zur Hälfte geräuchert, begleitet von einem Lauchwafel.
Die Ästhetik, die Rooftop-Atmosphäre und eine lebendige Speisekarte machen Shiso zu einem der originellsten und vielseitigsten Orte der Stadt.
Double Luck (Upper Eastside) — Puesto 37: Irreverenz, Kitsch und Geschmack
Double Luck Pop-Up entstand als Erweiterung der experimentellen Nächte von Tâm Tâm, dem erfolgreichen Restaurant von Tam Pham und Harrison Ramhofer.
In diesem neuen Projekt bringen die Köche ihr Konzept noch weiter, mit einem Raum, der voller Licht, Musik und Gerichte ist, die Nostalgie, Humor und Haute Cuisine vereinen.
Das Menü vereint Klassiker wie Mapo Tofu oder geräucherte Ente in Tee mit ungezwungeneren Gerichten wie Hennessy Orange Chicken, einer spielerischen und kraftvollen Interpretation des chinesisch-amerikanischen Klassikers.
Der Vorschlag ist sowohl visuell als auch geschmacklich ansprechend und hat sich zu einem Magneten für diejenigen entwickelt, die nach außergewöhnlichen gastronomischen Erlebnissen suchen.
Mutra (North Miami) — Puesto 52: Erbe und Neuinterpretation des Nahen Ostens
Im Stadtteil North Miami hat der aus Jerusalem stammende Chef Raz Shabtai in Mutra einen intimen und tief inspirierten Raum geschaffen.
Obwohl die Speisekarte einen „perfekten Falafel“ – mit Tomatengelee und Za’atar – beinhaltet, sticht besonders die Neuinterpretation klassischer Gerichte aus dem Nahen Osten hervor: der mit Lamm gefüllte Kohl, der Zackenbarsch mit Gerste und persischer Zitrone, der Kebab mit weißem Knoblauch und Minzöl oder die poetische Leber von Hühnchen, die davon träumt, zu Foie Gras zu werden, mit Dattelhonig und Pistazien-Crumble.
Mutra ist ebenfalls koscher, obwohl seine Eleganz und Kreativität jede religiöse Etikette übertrifft. Es ist eine Hommage an die Küche mit tiefen Wurzeln, die durch Technik und Sensibilität aufgewertet wird.
Was ist Resy?
Resy ist ein Technologieunternehmen, das 2014 von Gary Vaynerchuk, Ben Leventhal und Michael Montero gegründet wurde und 2019 von American Express übernommen wurde.
Ihre Plattform ermöglicht es den Gästen, Restaurants zu entdecken, online Reservierungen vorzunehmen und zu verwalten. Zudem bietet sie fortgeschrittene Verwaltungssoftware für Restaurants über ihr System Resy OS an.
Über die Funktion als Buchungswerkzeug hinaus hat sich Resy als eine herausragende redaktionelle Stimme in der Gastronomiebranche etabliert, dank seines Blogs Right This Way, wo Interviews, Leitfäden und Artikel veröffentlicht werden, die die Trends und Akteure der zeitgenössischen Küche festhalten.
Die Resy 100: Eine Analyse, wie wir heute essen
Mit über 10.000 angeschlossenen Restaurants hat Resy einen privilegierten Einblick in das Gastronomie-Ökosystem in den Vereinigten Staaten.
Im September 2025 veröffentlichte Ihr Redaktionsteam The Resy 100, eine sorgfältig zusammengestellte Liste, die darauf abzielt, „die Restaurants darzustellen, die das Essen von heute definieren“.
Im Gegensatz zu anderen Rankings priorisiert diese Auswahl nicht das Neue oder das Mediatische.
In den Worten des Chefredakteurs Jon Bonné erkennt die Liste Orte an, die „uns inspirieren, immer wieder zurückzukehren, und die außergewöhnliche Speisen anbieten, sei es tröstlich oder gewagt, traditionell oder völlig neu“.
Es handelt sich weniger um eine Klassifizierung als vielmehr um eine emotionale und kulturelle Kartografie des Vergnügens, essen zu gehen.
Und die Tatsache, dass drei Locations aus Miami darauf abgebildet sind, ist kein Zufall: Es ist die Bestätigung, dass die Stadt nicht nur weiterhin Trends setzt, sondern auch den Geschmack der Vereinigten Staaten neu definiert.
Restaurants in Miami im Top 100 der Vereinigten Staaten
Welche drei Restaurants in Miami stehen laut Resy in den Top 100 der Vereinigten Staaten?
Die drei Restaurants in Miami, die im Top 100 von Resy gelistet sind, sind Shiso in Wynwood, Double Luck in Upper Eastside und Mutra in North Miami. Jedes von ihnen stellt ein einzigartiges kulinarisches Konzept dar, das in der lebhaften Gastronomieszene der Stadt hervorsticht.
Was macht das Restaurant Shiso in Wynwood besonders?
Shiso ist besonders wegen seiner japanisch-karibischen kulinarischen Fusionsküche, die von Chefkoch Raheem Sealey kreiert wurde. Das Restaurant bietet Gerichte wie Udon mit Ochsenschwanz und eingeigeltem Eigelb sowie geräucherte Rippchen mit Furikake, die durch ihre kreative Kühnheit und ihren tiefen Geschmack hervorstechen.
Welche Art von Erfahrung bietet das Restaurant Double Luck in Upper Eastside?
Double Luck bietet ein respektloses und unterhaltsames Erlebnis, mit Gerichten, die Nostalgie, Humor und Haute Cuisine vereinen. Besonders hervorzuheben sind seine spielerischen Interpretationen klassischer chinesisch-amerikanischer Gerichte, wie das Hennessy orange chicken, in einer Atmosphäre voller Lichter und Musik.
Wie wird das kulinarische Angebot von Mutra in North Miami definiert?
Mutra definiert sich durch seine anspruchsvolle Neuinterpretation von Aromen des Nahen Ostens und bietet Gerichte wie Kebab mit weißem Knoblauch und Minzöl an. Das Restaurant ist koscher und hat sich zum Ziel gesetzt, die tief verwurzelte Küche mit einem kreativen und eleganten Ansatz zu bereichern.
Was ist Resy und welchen Einfluss hat es auf die amerikanische Gastronomie?
Resy ist eine Online-Reservierungsplattform, die es Gästen ermöglicht, Reservierungen in Restaurants zu entdecken und zu verwalten. Sie hat sich zu einer maßgeblichen Quelle in der Gastronomie entwickelt und beeinflusst, wie Trends und Akteure der zeitgenössischen Küche in den Vereinigten Staaten wahrgenommen werden.
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