Er heißer Schwanz Es ist ein traditionelles kubanisches Rezept, das zum Fingerschlecken schmeckt und das Sie schnell und einfach zu Hause zubereiten können, indem Sie den Anweisungen des Guantanamo-Kochs folgen. Dailis Ferrer Moreira.
In Kuba ist dieses Rezept fast vergessen, da es unmöglich ist, Ochsenschwanz zu kaufen, der die Hauptzutat des Gerichts darstellt. Auch Tomatenpüree ist nicht leicht zu finden und Zwiebeln erreichen für viele Familien unerschwingliche Preise.
Dailis Ferrer lebt in Alicante, Spanien. Dort hat er ein Projekt ins Leben gerufen, dessen Ziel es ist, den Rezepten seiner Insel eine lange Lebensdauer zu verleihen, damit der Geschmack der traditionellen kubanischen Küche nicht in Vergessenheit gerät.
Wenn Sie das können Hot-Tail-RezeptEgal in welchem Land Sie sich befinden, probieren Sie es unbedingt aus. Es ist eine Möglichkeit, die Leidenschaft für kubanisches Essen aufrechtzuerhalten.
Sie werden sehen, dass das Fleisch saftig, zart und sehr gut gewürzt ist. Dieses traditionelle Gericht hat alles, was Sie brauchen Sieht aus wie ein ausgezeichneter Koch Nehmen Sie an einem Familienessen teil und teilen Sie angenehme Momente mit Freunden.
Kubanisches Hot-Po-Rezept von Chefkoch Dailis Ferrer Moreira
Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 kg Ochsen- oder Ochsenschwanz, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 100 ml Fleischbrühe, 100 ml trockenen Wein oder Rotwein, 1,5 Tassen Tomatenpüree , 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Oregano, 1 Teelöffel Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 2 Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Zuerst den Schwanz würzen und in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit nur 2 Esslöffeln Öl sehr gut anbraten. Dann wird es vom Herd genommen und zum Weitergaren beiseite gestellt.
Der nächste Schritt besteht darin, eine Sauce aus Zwiebeln, Pfeffer und Knoblauch zuzubereiten. Kochen Sie es etwa 5 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis Sie bemerken, dass die Zwiebel transparent wird. Dann fügen Sie das Tomatenmark, den Kreuzkümmel, den Oregano und die Petersilie hinzu und vermischen alles gut, sodass alle Zutaten gut vermischt sind.
Die Fleischbrühe und den trockenen Wein oder Rotwein dazugeben, die Hitze erhöhen und 3 Minuten kochen lassen, um schließlich den Ochsenschwanz einzuarbeiten. Sobald alles vermischt ist, können Sie den Salzgehalt anpassen und dem Ganzen auf Wunsch mit mehr Pfeffer oder Chili eine würzige Note verleihen.
Vergessen Sie nicht, ein Lorbeerblatt hineinzulegen, bevor Sie den Topf abdecken und ihn 35 Minuten lang unter Druck kochen lassen. Sobald diese Zeit abgelaufen ist, überprüfen Sie die Dicke der Soße. Wenn Sie möchten, dass sie dicker wird, können Sie sie auf dem Herd stehen lassen, damit sie mehr Flüssigkeit verbraucht, oder einen Teelöffel Mehl verwenden.
Der Koch empfiehlt Lassen Sie den angezündeten Schwanz vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Dieses Gericht wird in Kuba traditionell mit weißem Reis serviert und Sie können andere Beilagen wie köstliche Tostones hinzufügen.
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