Die Produktion des Unternehmen Cárnica in Sancti Spíritus fiel von über 25.000 auf 5.400 Tonnen in sieben Jahren, ein Rückgang, der nicht nur statistisch, sondern auch sozial, wirtschaftlich und menschlich ist in einem Land, in dem der Kauf von Fleisch zu einem gelegentlichen Luxus geworden ist, während die Preise in der Provinz zwischen 750 und 800 Pesos pro Pfund schwanken.
Es wurde 7.520 Tonnen als Ziel für 2025 angekündigt, jedoch liegt dieses Volumen weit unter der tatsächlichen Nachfrage, gemäß einem Bericht der offiziellen Zeitung Escambray.
Währenddessen werden die vulnerabelsten Bevölkerungsschichten - Kinder, Schwangere und Patienten mit speziellen Diäten - in diesem Jahr keine Erhöhungen erfahren. Es handelt sich um Bevölkerungssegmente, für die „heute kaum eine symbolische Lieferung aufrechterhalten wird, da das Rindvieh, das aus dem Landwirtschaftssystem stammt und hier verarbeitet wird, im Rahmen einer nationalen Bilanz verwendet wird und es sich nur um eine minimale Anzahl von Tieren handelt“, berichtete das Medium.
Laut offiziellen Zahlen wurden im Jahr 2024 durchschnittlich 26 Kilogramm Fleischprodukte pro Haushalt in Sancti Spíritus verteilt, eine äußerst geringe Menge im Hinblick auf die grundlegenden Nahrungsmittelbedürfnisse.
Obwohl das Unternehmen Einnahmen erzielt und seinen Mitarbeitern durchschnittlich 17.000 Pesos pro Monat zahlt, löst das nicht das grundlegende Problem: Das Fleisch ist nicht verfügbar oder es kommt zu Preisen an, die für die meisten unerschwinglich sind.
Dennoch werden „ein großer Teil“ der Materialien - Escambray nennt keine genauen Zahlen - auf der Online-Verkaufsplattform Alimentos Cuba, in Geschäften in konvertierbaren Währungen der Cadena Cimex oder an Hotels der Corporación Gaviota, die zum militärischen Konglomerat GAESA gehören, verkauft.
Die Quelle behauptet, dass „diese Zahlungen in harter Währung zur Beschaffung von Ausrüstungen, Futtermitteln und verschiedenen Rohstoffen verwendet werden, um ihre breite Palette von Produkten herzustellen, von denen viele in Landeswährung verkauft werden, sowohl für priorisierte Einrichtungen, den sozialen Verbrauch als auch über den freien Verkauf.“
Die Einrichtung versucht, sich mit Strategien wie der eigenen Aufzucht von Schweinen neu zu erfinden, „die im vergangenen Jahr begann und bereits nahezu 3.000 Tiere in zwei Farmen zählt“. Auch durch die Importe einiger Futtermittel, den Kauf von Honigen und die Herstellung eines proteinreichen Tierfutters aus den eigenen Abfällen der Industrie „wollen sie in diesem Jahr garantieren, dass zwischen 25 und 30 Prozent ihrer Erzeugnisse mit diesen Schweinen hergestellt werden“, präzisierte die Zeitung.
Eine weitere Strategie des Unternehmens in Sancti Spíritus besteht darin, Verträge mit privaten Managementformen abzuschließen sowie Produktionsverknüpfungen mit Einrichtungen und landwirtschaftlichen Produzenten zu etablieren.
Die Initiativen, obwohl positiv gemeint, gleichen den accumulierten Rückschritt nicht aus. In der Realität bleibt der Tisch für viele leer, die Lebensmittelkrise zeigt keine sichtbare Lösung und es scheint nicht, dass die Fleischprodukte in naher Zukunft wieder auf den Tisch des Volkes zurückkehren werden.
Cubaner haben in sozialen Netzwerken die mangelhafte Qualität von Produkten, die in kubanischen Fleischunternehmen hergestellt werden, und die an die Bevölkerung über das Rationierungssystem verkauft werden, angeprangert. In diesem Zusammenhang wurde über den schlechten Geruch, Geschmack und die Präsentation von Lebensmitteln wie dem picadillo sowie das Vorhandensein von Würmern oder fremden Gegenständen in der jamonada berichtet, ebenso wie in den croquetas.
Im Jahr 2018 erreichte Kuba einen Rekord von 200.000 Tonnen Schweinefleisch, was nicht nur dem Familienverbrauch zugutekam, sondern auch Krankenhäusern, dem Tourismus und Verarbeitungszentren. Heute ist dieses Bild jedoch vergangen: Die nationale Produktion fiel 2024 auf etwas mehr als 9.000 Tonnen, eine Zahl, die die totale Debakel eines der wichtigsten Ernährungssektoren des Landes widerspiegelt.
Im vergangenen November enthüllte ein Bericht der offiziellen Presse aus Santiago de Cuba die lokalen Bemühungen, die Schweinezucht wiederzubeleben, ein Ziel, das inmitten von Mangel an Ressourcen, dem Verfall der Produktionsinfrastruktur und dem Verlust des genetischen Schweinekapitals unerreichbar schien. Die Behörden versuchten, einen Schlüsselbereich wiederzubeleben, ohne über die minimalen Voraussetzungen zu verfügen, um dies zu erreichen.
Einige Wochen später hob ein weiterer Bericht hervor, dass in mehreren Provinzen das Schweinefleisch zu einem absoluten Luxusartikel geworden war, mit skandalösen Preisen von über 1.000 Pesos pro Pfund, was selbst die Chicharrones, ein beliebtes Symbol der kubanischen Ernährung, unerschwinglich machte.
Im Jahr 2021 begannen die Landwirte von Camagüey, ihre ersten Rinder zu verkaufen, nachdem die Regierung das Verbot aufgehoben hatte, das sie daran hinderte, über das Fleisch und die Milch ihrer Tiere zu verfügen, eine Maßnahme, die verzweifelt darauf abzielte, die geringe Lebensmittelproduktion im Land zu erhöhen.
Dennoch ist die Produktion so gering, dass zahlreiche Bürger angegeben haben, seit Monaten kein Rindfleisch mehr zu essen, während andere sogar nicht mehr wissen, wann sie es zuletzt gekostet haben.
Im Jahr 1956 hatte Kuba 6,7 Millionen Menschen und einen Viehbestand von sechs Millionen Tieren, was ungefähr 0,90 Rinder pro Einwohner entsprach. Seit 1959 hat der Viehbestand kontinuierlich abgenommen, bedingt durch eine Kombination aus extremer Abhängigkeit, mangelnder Anpassungsfähigkeit im Produktionssystem sowie schlechter Ressourcen- und Landbewirtschaftung, was zum Zusammenbruch des Sektors führte, als er mit der Wirtschaftskrise konfrontiert wurde.
Autoritäten erkennen die Vernachlässigung des Sektors an, während Produzenten von ausstehenden Zahlungen, Unterernährung des Viehs, fehlender institutionaler Unterstützung und ständigen Diebstählen von Rindern auf ihren Höfen durch Entführer und Metzger berichten, die clandestin operieren.
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