Die kubanische Content-Erstellerin @mi.cocina.italian, gebürtig aus Santiago de Cuba, hat in einem ihrer Videos ein traditionelles Rezept wiederentdeckt, an das sich viele Kubaner mit Wehmut erinnern: die Bananina.
Es handelt sich um ein hausgemachtes Lebensmittel, das aus dehydriertem grünen Bananen hergestellt wird und über Jahre hinweg ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung in den Haushalten der Insel war.
In ihrem Beitrag erklärt die junge Frau Schritt für Schritt, wie sie dieses Produkt auf handwerkliche Weise herstellte, das als nahrhaft, leicht verdaulich und sehr nützlich für Babys und rekonvaleszente Personen gilt.
Die Bananina wurde hergestellt, indem man grüne Bananen schälte, sie in sehr dünne Scheiben schnitt und sie mehrere Tage lang in der Sonne trocknete, bis sie ihre gesamte Feuchtigkeit verloren hatten.
Anschließend wurden sie zu einem feinen Pulver vermahlen, das ähnlich wie Maisstärke ist, aber einen charakteristischen Bananengeschmack hat und einen hohen Gehalt an Ballaststoffen sowie natürlicher Energie aufweist.
Dieser Staub konnte zur Zubereitung von Cremes, Breien, Desserts oder Suppen verwendet werden. Er wird in süßen und herzhaften Gerichten eingesetzt. Es war ein klassisches Beispiel für ein Rezept der Resteverwertung, geboren aus der Notwendigkeit und der kreativen Popularität Kubas.
Dennoch ist es heute nahezu unmöglich, sie zuzubereiten, aufgrund der Knappheit an Grundnahrungsmitteln, die das Land betrifft, und des hohen Preises für Bananen auf den Märkten.
Viele traditionelle kubanische Rezepte verschwinden, und dank Videos wie dem dieser beliebten Influencerin können sie die neuen Generationen erreichen, als Symbol für Widerstand und gastronomische Kultur.
Hast du jemals die Bananina probiert? Erzähl uns, wie sie in deinem Haus zubereitet wurde oder ob du noch dieses Familienrezept hast.
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